생선 수프를 준비하기 시작한 많은 주부는 귀가 생선 수프와 어떻게 다른지 궁금합니다. 이러한 요리의 명백한 유사성에도 불구하고 여전히 요리간에 중요한 차이가 있습니다. 가족에게 풍부하고 진한 귀를 뿌려주고 잘 작동 시키려면이 요리를 요리하는 비밀을 알아야합니다.
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요리 수프의 주요 대포
마늘, 셀러리 및 당근과 같은 다양한 야채를 첨가하는 레시피 수프와는 달리 귀는 감자로만 준비됩니다. 주요 성분은 생선이기 때문입니다. 숙련 된 어부들은 갓 잡은 물고기의 독특한 향기를 어둡게하기 때문에 귀에 허브와 뿌리를 추가해서는 안된다고 생각합니다.
우크라이나 요리법에 따라 귀를 요리하는 경우 곡물 (예: 기장 또는 진주 보리)을 추가해야합니다. 러시아 요리에서 귀는 곡물없이 삶아 지지만 한 가지 특징이 있습니다. 흡연 반점이 귀가있는 가마솥에 놓여 있습니다. 이를 통해 귀에 독특한 향기를 줄 수 있습니다. 가스 렌지로 요리를해도 불이 붙으면 마치 수프를 불로 요리하는 것처럼 반항이 요리를 만듭니다.
농어에서 생선 수프를 요리하는 경우 비늘로 물고기를 청소해서는 안됩니다. 아가미와 창자를 제거하기 만하면됩니다.
유명한 "삼중 귀"는 특별한 방식으로 조리됩니다. 사용 가능한 모든 물고기는 3 개의 동일한 더미로 나뉩니다. 먼저, 캐치의 3 분의 1이 팬으로 내려갑니다. 생선이 끓으면 꺼내어 국물을 걸러냅니다. 그런 다음 두 번째 배치를 완성 된 생선 국물로 낮추고 끓여서 여과합니다. 나머지 물고기들도 마찬가지입니다.