버섯 수프는 많은 러시아인을 무관심하게 남겨 두지 않습니다. 일년 중 언제든지이 첫 번째 요리는 놀라운 맛과 숲 속 산책을 연상시키는 특별한 향기를줍니다. 신선한 버섯이 없으면 말린 요리를 요리 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
버섯 수프, 특히 잘 익힌다면 러시아의 주민 중 하나가 거의 무관심 할 수 있습니다. 또한 숙련 된 요리사에 따르면 최고의 맛은 신선하지 않고 말린 주요 성분에서 얻습니다. 이 경우 버섯은 수프를 독특하고 향기롭게 만듭니다.
이 요리는 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 계절에 조용한 사냥을하고 버섯을 스스로 준비 할 수있는 기회가 있다면 죄는 그것을 사용하지 않을 것입니다. 이러한“채집”의 결과는 상당히 많은 양의 백인을 구하고 적어도 일부를 건조시킬 수있을 때 특히 성공적 일 것입니다.
포르 치니 버섯은 열처리 중에 어둡게하지 않는 친척 중 하나라는 사실 때문에 비슷한 이름을 얻었습니다.
버섯은 인체에 가치있는 단백질이 쉽게 소화 가능한 형태로 함유되어 있다는 점에서 다른 식용 버섯과 유리하게 비교됩니다. 따라서 그들의 요리는 다른 요리보다 더 많이 나옵니다.
그러나 porcini 버섯을 손에 넣지 않으면 chanterelles, boletus, boletus 등과 같은 다른 종을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 숲과 러시아에서 자라는 것입니다. 예를 들어, 중국 버섯의 요리는 완전히 다른 맛으로 나옵니다.
상점에서 제품을 구매 한 경우 4 리터 수프 냄비에 표준 50 그램 패키지로 충분합니다. 버섯을 독립적으로 수확하거나 시장에서 구입 한 경우 5-7 조각 (전체)을 가져 가야합니다.
버섯을 헹구고 밤새 찬물에 담그십시오. 그러나 필요한 경우 급히 수프를 만들면 약간 다른 방법을 사용할 수 있습니다-20-30 분 동안 끓는 물에 부어 넣으십시오. 어쨌든, 그들이 담근 물은 쏟아져서는 안되며 국물에 첨가해야합니다.
동시에 접시의 나머지 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다. 우선, 2-3 크기의 전구를 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 또한 수프에는 중간 정도의 당근이 필요합니다. 그것은 강판되어야합니다-가능하고 특별하고 곱슬합니다. 수프에서 제품이 더 좋아 보일 것입니다.
담근 버섯은 물에서 제거하고 먼지를 제거해야합니다 (보통 건조하기 전에 세척하지 않기 때문에 그 위에있을 수 있음). 작은 조각으로 자릅니다. 버섯 주입은 여러 층으로 접힌 거즈를 통해 잘 걸러 내고 팬에 부어 충분한 물을 넣고 끓여야합니다. 끓는 동안 이미 버섯이 추가됩니다. 패시베이션없이 수프에 넣기로 결정한 경우.
미리 소금으로 양파를 볶습니다. 투명 해지면 강판 당근이 추가됩니다. 어떤 사람들은 비슷한 passerovka에 버섯을 넣기를 좋아합니다. 이 경우 먼저 튀김을 한 다음 나머지를 점차적으로 추가 해야하는 것이이 제품입니다.
수프에 파스타를 사용하기로 결정한 경우 스파게티를 멈추고 팬에 넣기 전에 여러 번 깨는 것이 좋습니다. 이러한 제품은 끓인 상태로 만드는 것이 더 어렵다는 점에서 우수하다.
그러나 버섯이 이미 냄비에 있으면 국물이 끓을 때 당근이 든 양파를 넣어야합니다. 함께 그들은 약 20 분 동안 요리해야하며, 동시에 불을 느린 것으로 줄이는 것이 좋습니다.
지정된 시간이 경과하면 파스타를 수프에 넣습니다. 요리가 끝날 때까지 요리를해야합니다-약 7-10 분. 이 접시에 알 덴테를 남겨두면 가치가 없지만 엉망으로 만들 수도 없습니다.
감자가없는 그런 식사를 생각하지 않는 사람들은 버섯과 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 후에 그것을 추가 할 수 있습니다. 사실, 이 경우 접시는 그렇게 섬세하지 않을 것입니다.
사워 크림과 함께 제공하십시오. 어떤 계절에는 허브 로이 요리를하지만이를하지 마십시오-그러한 성분은 버섯의 맛과 냄새를 방해합니다.