은 잉어는 가장 저렴 할뿐만 아니라 많은 요리를 준비하는 맛있는 생선입니다. 이 생선은 튀기거나 삶고 절일 수 있지만 짠은 잉어를 얻는 것이 매우 맛있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -1kg의은 잉어;
- -굵은 소금;
- -베이 리프;
- -완두콩 형태의 후추;
- -과립 설탕;
- -정향;
- -식초 (9 %);
- -해바라기 유;
- -양파;
- -유리 병.
사용 설명서
1
중간 크기의은 잉어는 철저히 헹구고 머리를 자르고 모든 내부를 꺼낸 다음 융기 부분과 가능한 경우 모든 뼈를 분리합니다. 절단 과정에서 생선에서 피부를 제거 할 필요는 없습니다. 은 잉어를 분해 한 후 다시 잘 헹구어 모든 오염 물질을 제거하십시오.
2
준비된은 잉어 필렛을 작은 고른 조각으로 자릅니다. 산세에 가장 적합한 크기는 성냥갑의 크기입니다.
3
잘게 썬 잉어에 굵은 소금을 뿌리고 서늘한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 생선 고기는 잘 소금에 절입니다. 그 동안 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 한 스푼의 과립 설탕 2 큰술을 섭취하십시오. l 소금에 절이고 물에 녹이고 베이 리프, 정향, 후추 및 원하는 다른 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 작은 불을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 매리 네이드가 끓인 후에는 자연적으로 식히십시오. 완전히 냉각 된 매리 네이드에 식초 (9 %)를 넣으십시오. 이는 잉어의 특정 냄새를 머플러합니다. 식초가 첨가되면 매리 네이드는 약간 유백색의 색조를 얻습니다.
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소금에 절인 생선을 물로 헹굽니다. 양파를 작은 고리로 자르고 유리 그릇에 넣으면 즉시 잉어 필렛이 내려갑니다. 후추, 베이 리프 및 양파를 뿌린 고밀도 층의 유리 항아리에 고기를 놓는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 매리 네이드로 접시를 채우고 해바라기 기름을 넣으십시오. 그런 다음 소금에 절인 생선을 냉장고에 1-2 일 동안 두십시오. 2 일 후에는 잉어가 준비되어 테이블에 제공 될 수 있습니다.
5
또한, 다음 레시피에 따라은 잉어를 제조 할 수있다. 가능한 많은 씨앗을 제거하면서 위에서 설명한대로 물고기를 씻고 청소하십시오. 껍질을 벗기고 다진 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 유리 용기에 넣으십시오.
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다음으로은 잉어 고기에 굵은 소금을 뿌리고 30 분 동안 소금에 절인 채로 두십시오. 그런 다음 생선을 식초로 채우고 20 분 동안 기다리십시오. 지정된 시간이 지나면은 잉어를 제거하고 흐르는 물로 헹구고 여분의 액체가 없어 지도록 각 조각을 잘 짜십시오.
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마지막 단계에서 물고기를 유리 용기에 넣고 해바라기 기름을 부으십시오. 블랭크를 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 하루가 지나면 짠은 잉어를 먹을 수 있습니다.