맛있고 붉고 믿을 수 없을 정도로 향기로운 파이는 항상 러시아 테이블에서 가장 명예로운 장소를 차지했습니다. 그들의 준비를 위해 반죽, 퍼프 또는 효모와 같은 반죽을 사용할 수 있습니다. 파이에 대한 모든 종류의 충전재를 나열하는 것은 거의 상상할 수없는 것입니다: 딸기, 과일, 야채, 버섯, 고기, 계란, 코티지 치즈, 다양한 곡물, 생선 및 그 외에도 복잡한 조합은 파이의 구색을 단순히 끝없이 만듭니다. 이 모든 훌륭한 맛과 향에서 비타민과 영양소 함량의 첫 번째 장소 중 하나는 녹색 마늘 (야생 부추)이있는 파이가 차지합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 테스트를 위해:
- 밀가루-900 g;
- 소금-1 tsp;
- 설탕-2 큰술;
- 건조 효모-1 봉지 (11 g);
- 우유-400g;
- 식물성 기름-2 큰술;
- 계란-2 개
- 첫 번째 충전의 경우:
- 녹색 마늘 잎 (야생 마늘)-500 g;
- 쌀-100g;
- 계란-2 개;
- 소금-2 tsp;
- 버터-50g.
- 두 번째 충전의 경우:
- 녹색 마늘의 잎 (야생 마늘)-500 g;
- 파-200 g;
- 파슬리-100 g;
- 딜 그린-100 g;
- 계란-2 개;
- 페타 치즈 (코티지 치즈)-250 g;
- 소금-1 tsp
- 파이를위한 식물성 기름-200 ml.
사용 설명서
1
작은 냄비에 우유를 부어 불에 넣고 실온으로 데 웁니다. 효모를 첨가하여 우유를 데우고 철저히 혼합하십시오. 큰 컵 (또는 팬)을 가지고 계란을 깨고 소금과 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 두들겨줍니다. 그런 다음, 교반을 멈추지 않고 효모와 함께 얇은 우유 흐름을 부으십시오. 수건으로 덮고 15 분 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 반죽을 반죽하기 시작하십시오: 반죽이 접시의 벽에서 자유롭게 움직일 때까지 작은 부분으로 컵에 밀가루를 넣고 숟가락으로 덩어리를 깨십시오. 밀가루로 가볍게 뿌린 다음 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 1 시간 반 동안 두십시오.
2
반죽이 모이는 동안 파이를 위해 두 개의 토핑을 준비하십시오. 첫 번째 채우기를 준비하려면 두 개의 작은 냄비를 가져 와서 200ml의 물을 넣고 500ml를 다른 물에 넣고 끓입니다. 가스를 최소로 줄인 후 첫 번째 냄비에 소금 한 티스푼의 쌀을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 두 번째 스튜 냄비에서 계란을 낮추고 가스를 줄이고 5-7 분 동안 요리하십시오. 완성 된 계란을 찬물에 부어 식히십시오. 계란이 식는 동안 야생 마늘의 신선한 잎을 흐르는 물로 헹구고 미세하고 잘게 자릅니다. 식힌 계란을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 야생 마늘과 소금과 섞으십시오. 완성 된 쌀을 소쿠리에 2-3 분 동안 접은 다음 야생 마늘과 계란과 섞으십시오. 버터를 녹여서 채우십시오.
3
두 번째 충전재를 준비하려면 파, 야생 마늘, 딜 및 파슬리를 흐르는 물에 씻고 수건에 올려 물을 흡수하십시오. 작은 냄비에 반 리터의 물을 끌어 끓여서 계란을 담그고 저열에서 5-7 분 동안 요리하십시오. 완성 된 계란을 찬물에 부으십시오. 계란이 식는 동안 녹색 마늘, 파슬리, 파, 딜을 잘게 썬다. 죽은 강판에 페타 치즈를 문지르고 소금과 허브를 섞는다. 버터를 녹여 채우고 양념하고 잘 섞습니다. 페타 치즈가 없으면 마른 지방 코티지 치즈를 사용하십시오. 고기 분쇄기를 두 번 통과시키고 소금을 넣고 나머지 충전 재료와 섞으십시오.
4
반죽을 확인하십시오. 볼륨이 두 배가되면 반죽이 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 약간 씻고 테이블에 놓고 밀가루를 뿌리고 손에 약간 달라 붙도록 반죽하십시오. 작은 공으로 나누고 수건으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 볼을 얇은 케이크 (1-1.5cm 두께)로 굴려 각 케이크의 중간에 채우십시오. 가장자리를 조심스럽게 접착하여 패티 를 형성하십시오.
5
큰 냄비를 가지고 식물성 기름 (1cm 층)을 부어서 가열하십시오. 파이가 프라이팬에면이 아래로 향한 상태에서 1-2 센티미터 간격으로 두어 서로 붙지 않도록하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 파이를 볶습니다.
유용한 조언
반죽을 공기가 잘 통하게하려면 밀가루를 미세한 체로 두 번 체로 거르십시오.