러시아의 Mokrous는 대구와 같은 거대 주문에서 상업용 생선이라고합니다. 서쪽에서 이것은 재미 있고 (큰 머리, 큰 눈, 삼각형의 몸통, 꼬리에 강하게 가늘어 짐) 그레나 디어라는 이름으로 발견되는 매우 맛있는 물고기입니다. macrours의 장점은 단백질이 풍부하지만 최소한의 지방을 함유 한 부드러운 고기; 연어 및 미식가 간처럼 소금을 바르고 시음하기에 적합한 캐비어. 마이너스가 하나뿐입니다-거시의 비늘에 쉽게 상처를 입을 수 있으므로 껍질이없는 필렛을 선택하는 것이 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 인도 스타일 Macrourus 필레
- 감자와 민트 소스
- 마크 로우 루스 750g;
- 1 1/2 티스푼의 소금;
- 1 ½ 티스푼 그라운드 커민;
- 식물성 기름 4 큰술;
- 양파 1 개
- 잘게 다진 것;
- 6 신선한 카레 잎;
- 겨자씨 1 티스푼;
- 심황 1 티스푼;
- 잘게 썬 생강 2 작은 술;
- 1 작은 녹색 고추
- 껍질을 벗기고 다진 것;
- 감자 350g은 삶은 감자를 껍질을 벗겼습니다.
- 고수와 민트 소스
- 고수풀 잎 ¼ 컵;
- 민트 잎 ¼ 컵;
- 마늘 1 쪽
- 다진 것;
- 잘게 썬 생강 1 티스푼;
- 1 작은 녹색 고추
- 껍질을 벗기고 다진 것;
- 백설탕 2 티스푼;
- 소금 1/2 티스푼;
- 천연 요구르트 100ml.
- 파마산 빵가루
- 마루 루 필레 4 개
- 각각 약 200g;
- 1/2 컵 빵 부스러기 (흰색 롤에서);
- 잘게 잘린 파슬리 잎 1/4 컵;
- 잘게 썬 파르마 치즈 1/3 컵;
- 레몬 풍미 1 티스푼;
- 올리브유 1 티스푼;
- 장식 레몬 조각입니다.
- 유약을 바른 매크로 러스 필렛
- 일본식
- 거대 필렛 800g;
- 1/3 컵 술 또는 드라이 셰리;
- 일본 요리사 와인 미린 1/3 컵;
- 1/3 컵 가벼운 된장;
- 옅은 갈색 설탕 3 티스푼;
- 간장 2 큰술;
- 다진 향신료 2 큰술.
사용 설명서
1
감자와 민트 소스를 곁들인 인도식 Macrourus 등심
소스로이 요리를 시작하십시오. 고수와 민트 잎, 마늘, 생강, 후추, 소금 및 설탕을 믹서기 그릇에 넣으십시오. 퓌레. 전체 질량을 균일 한 페이스트로 만들기 위해 요구르트를 추가하십시오. 작은 그릇에 남은 요구르트와 결과 페이스트를 섞습니다. 필름을 덮거나 집착하고 냉장고에 소스를 넣어 주입하십시오.
2
필렛을 여러 부분으로 자릅니다. 소금과 캐러 웨이 씨앗을 뿌린다.
3
중간 열에 냄비에 2 큰술의 기름을 데우고 다진 양파, 카레 잎, 겨자 씨앗, 심황 및 소금을 넣으십시오. 양파가 황금색이 될 때까지 통행. 생강, 칠리, 다진 감자를 넣습니다. 감자에 가벼운 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀 깁니다. 스토브에서 팬을 제거하고 내용물을 깊은 접시 또는 접시에 넣고 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
4
팬에 남은 오일을 데우고 필렛을 볶습니다. 각면을 2-3 분 동안 볶습니다.
감자에 생선을 넣고 소스를 부으십시오. 남은 소스를 따로 제공하십시오.
5
파마산 빵가루
오븐을 200 도로 예열하십시오.
6
말린 빵 부스러기, 다진 파슬리, 파마산, 레몬 풍미, 소금 및 후추를 그릇에 넣으십시오. 올리브 오일을 부드럽게 섞어 붓습니다. 모든 부스러기가 포화되도록 충분한 기름이 있어야합니다.
7
베이킹 시트로 베이킹 시트를 덮고 필렛을 피부가있는 쪽이 아래로 향하게 놓습니다. 각 필레에 버터에 담근 치즈를 넣으십시오. 혼합물을 생선에 대고 힘을 주어 잡습니다.
8
빵 굽는 판을 오븐에 넣고 빵 부스러기가 금도금되고 필렛이 하얗고 조밀해질 때까지 약 15 분 동안 굽습니다. 레몬 웨지와 함께 제공하십시오.
9
일본식 유약 마크로 필레
생선 필레와 향신료를 제외한 모든 재료를 깊은 그릇에 담으십시오. 매크로를 추가하고 3-5 시간 동안 냉장 보관하십시오.
10
그릴을 예열하십시오. 냉장고에서 생선을 제거하고 매리 네이드에서 제거하고 각 물기를 약 5 분 동안 굽습니다.
건조 될 때까지 남은 매리 네이드를 스튜 냄비에서 가열하십시오.
매리 네이드로 덮고 향신료를 뿌려 필렛을 제공하십시오.