전통적인 웰링턴 쇠고기 레시피는 포르 치니 버섯 만 사용합니다. 버섯은 포르 치니 버섯과 함께 버섯 시즌 밖에서이 맛있는 요리를 만드는 데 도움이됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -소고기 안심 1kg
- -신선 또는 냉동 샴 피뇽 300g,
- -2 작은 술 소금
- -양파 1 개
- -2 큰술 버터,
- -말린 포르 치니 버섯 100g,
- -셰리 또는 드라이 와인 50ml,
- -½ tsp 후추,
- -퍼프 페이스 트리 400g,
- -계란 1 개.
사용 설명서
1
먼저 고기에 소금을 바르고 후추를 바르고 실로 묶어 고기 조각을 튀기는 과정에서 원래 모양을 유지해야합니다.
2
고열 위의 팬에서는 1 큰술을 가열해야합니다. 해바라기 기름. 갈색 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 고기를 튀 깁니다 (총 5-7 분).
3
그런 다음 고기를 도마에 놓고 약 1 시간 동안 완전히 식 힙니다. 버섯과 양파는 잘게 썬다.
4
중간 열 이상의 프라이팬에서는 버터를 녹여 양파를 넣고 튀길 때까지 약 5 분 동안 저어 주어야합니다.
5
거기에 버섯, 소금 및 후추가 첨가되어 맛을냅니다. 모든 것은 튀겨지고 약 7-8 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 와인을 붓고 액체가 증발 할 때까지 약 3 분 동안 요리를 요리합니다.
6
버섯 덩어리는 접시에 놓고 식혀 야합니다.
7
밀가루를 뿌린 보드에서 반죽을 그 크기의 사각형으로 굴려서 고기를 감싸 야합니다. 반죽의 두께는 5-6 mm입니다.
8
버섯 덩어리의 절반이 반죽에 깔려 있습니다. 고기는 위에 놓고 나머지 버섯은 그 위에 분배됩니다. 반죽 가장자리가 고기 위로 올라가 닫힙니다. 그런 다음 솔기를 잘 꼬 아야합니다.
9
반죽에있는 고기는 밀가루를 뿌린 도마로 옮기고 이음새를 아래로 놓고 적어도 1 시간 동안 냉장 보관하십시오.
10
다음으로 오븐을 220 ° C로 예열해야합니다. 호일로 덮인 베이킹 시트에 고기를 옮기고 계란으로 기름칠하십시오. 오븐에 넣고 30-50 분 동안 굽습니다.
11
익힌 고기를 자르기 전에 상온에서 15 분 동안 그대로 두십시오.