클래식 보쉬
고기가 들어간 쇠고기 뼈 750 개
중간 양파 2 개
당근 2 개
녹색의 무리 (파슬리와 딜)
사탕무 2 개
양배추의 1/3
중간 감자 5 개
4 큰술. l 토마토 페이스트 또는 6 토마토
설탕 1 디저트 스푼
식초 3 %-1.5 tbsp. l
마늘 3 쪽
베이 리프 2 개
2
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클래식 보쉬
고기가 들어간 쇠고기 뼈 750 개
중간 양파 2 개
당근 2 개
녹색의 무리 (파슬리와 딜)
사탕무 2 개
양배추의 1/3
중간 감자 5 개
4 큰술. l 토마토 페이스트 또는 6 토마토
설탕 1 디저트 스푼
식초 3 %-1.5 큰술. l
마늘 3 쪽
베이 리프 2 개
2 큰술. l 버터 또는 라드
양파와 당근을 철저히 씻고 검은 황갈색 자국이 나타날 때까지 마른 불에 말리십시오. 이것은 국물의 투명성을 위해 필요합니다. 1.5 리터의 냉수를 팬에 붓고 뼈와 고기, 다진 양파 및 당근을 반으로 넣으십시오.
끓여서 열을 줄이고 1 시간 동안 요리하십시오 (고열로 요리하면 국물이 흐려집니다). 국물이 끓으면 체에 걸러냅니다. 당근, 양파 및 향신료는 국물에 전체 맛을 주며 더 이상 필요하지 않습니다. 뼈에서 고기를 자르고 보쉬가 준비 될 때까지 따로 보관하십시오.
국물을 요리하는 동안 야채를 자릅니다. 다량의 음식을 요리 해야하는 경우 다진 야채를 물에 넣어 신선도를 잃지 않도록하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자르거나 거친 강판에 문지릅니다. 양배추에서 줄기를 자르고 바깥 잎을 제거하십시오. 양배추를 잘게 썬다. 나머지 양파를 반으로 자르고 얇은 반 고리로 자릅니다.
눈을 덜 물게하려면 수영 고글을 착용하십시오. 그들은 작고 눈을 잘 보호합니다. 아이들이 당신을보고 기뻐하게하십시오.
마늘 정향을 잘게 썬다. 먼저 얇은 판으로 자른 다음 스트립으로 자른 다음 칼을 흔들어 스트립을 작은 조각으로 자릅니다.
냄비를 불에 태우고 1 큰술을 붓습니다. l 식물성 기름을 강하게 가열하십시오. 다진 양파와 당근을 팬에 넣고 약 2 분 동안 요리 할 때까지 볶습니다. 부드러워 야하지만 색상을 변경해서는 안됩니다. 이렇게 준비된 야채를 따로 보관하십시오.
남은 기름을 냄비에 데우고 다진 사탕무를 넣고 식초에 즉시 부어 넣으십시오. 잘 섞어주세요. 식초는 맛을내는 것 외에도 사탕무의 색을 보존합니다. 사탕무를 끓일 때 당근과 토마토 페이스트로 양파를 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
찐 국물을 냄비에 붓고 끓여서 양배추를 넣으십시오. 국물이 두 번 끓으면 감자를 넣고 10 분간 요리하십시오.
끓인 야채를 넣고 요리 될 때까지 5 분간 더 요리합니다. 불을 너무 강하게 만들지 마십시오. 주된 것은 보쉬가 조용히 끓고 있다는 것입니다. 오븐에서 모든 요리는 저열로 요리되고 야채는 서로 맛이 나며 향기로운 야채 국물을 얻습니다. 물론 현대식 스토브에서 스토브의 효과를 얻을 수는 없지만 시도해 볼 가치가 있습니다.
열에서 보쉬를 제거하기 전에 향신료, 소금, 설탕, 마늘, 허브 및 베이 리프를 추가하십시오.
보르시에 가장 좋은 채소-파슬리.
보쉬는 거의 준비가되었습니다. 이제 뚜껑 아래에서 식히고 (최소 1 시간) 서 있어야합니다.