어떤 요리에서 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다-통조림의 기본을 이해하는 모든 사람들이 그러한 질문을합니다. 시장은 혁신적인 코팅과 함께 다양한 재료로 만든 잼 요리를위한 다양한 냄비, 분지를 제공합니다. 그런 다양성에서 올바른 선택을하는 방법?
레시피를 선택하십시오
잼을 요리하는 것이 더 나은 요리를 결정하기 전에 몇 가지 측면을 한 번에 이해해야합니다. 딸기에서 겨울의 단맛을 준비 할 양, 양 및 조리법에 따라. 통조림 경험이 풍부한 주부들은이 문제에 대해 유용한 조언을 줄 수 있으며, 식기 판매점의 컨설턴트의 추천이 아니라 그들의 의견을 듣고 가치가 더 높습니다.
겨울철 잼 요리기구의 형태
수제 잼의 품질은 레시피뿐만 아니라 준비된 요리 및 모양에도 영향을받습니다. 냄비가 바닥이나 분지보다 넓은 냄비를 선호하는 것이 좋습니다. 내용물을 혼합하는 것이 훨씬 쉽고 딸기 나 과일은 구겨지지 않으며 타지 않습니다.
다른 옵션은 충분히 넓지 만 깊이가 아닌 원통형 팬입니다. 이러한 접시에 잼이 빨리 끓을 것이고, 바닥에 대한 부착을 쉽게 제어 할 수 있습니다. 소량의 탄 제품 (페니 포함)조차도 잼 맛에 영향을 미치므로 어떤 경우에도 허용해서는 안된다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
또한 바닥이 넓 으면 잼 구조에서 수분이 빠르게 증발합니다. 재료는 그러한 그릇에서보다 균등하게 요리되고, 잼의 일관성은 균일하며, 덜 익힌 딸기 나 과일 조각은 없습니다.
잼 요리를위한 최적의 요리 량
숙련 된 주부들은 잼을 포함하여 겨울을위한 작은 부분을 준비합니다. 비결은 많은 양의 재료, 장과 또는 과일 조각을 요리 할 때 일반적으로 모양이 떨어지고 구겨져 보존 품질에 부정적인 영향을 미친다는 것입니다. 즉, 향후 잼의 주요 구성 요소가 부드러울수록 접시의 양이 적어야합니다. 전문가가 권장하는 한 가지 레시피에 대한 잼에 대한 소프트베이스의 비율 중 최대 수는 2kg을 넘지 않으며 최대 3kg입니다. 볼륨이 허용하더라도 조리기구에 더 추가 할 수 없습니다.
훨씬 더 많은 원료가 있으면 여러 부분으로 나누고 각각 별도로 요리하는 것이 좋습니다. 딸기를 보존하는 것 외에도 잼에 더 많은주의를 기울일 것이기 때문에 잼이 더 맛있습니다. 많은 양을 요리 할 때 단순히 추적하고 바닥에 타는 순간, 거품의 형성 및 결과에 부정적인 영향을 줄 수있는 다른 중요한 측면을 놓치기에 충분합니다.
잼 요리를위한기구는 어떤 재료 여야합니까
과일 나무와 열매의 과일에는 특정 물질과 접촉 할 때 건강뿐만 아니라 인간의 삶에도 위험 할 수있는 유기산이 포함되어 있습니다. 모든 주부는 이것을 알아야합니다. 겨울 동안 잼을 요리 할 수있는기구를위한 최적의 재료:
- 식품 (스테인리스) 스틸,
- 클래식 에나멜 요리
- 세라믹 또는 유리.
전문 요리사와 요리 전문가가 스테인리스 스틸 "음식"금속이라는 별명을 지은 이유는 없습니다. 장기간 요리하는 동안에도 음식과 접촉하지 않습니다. 이 금속의 냄비와 분지는 단계별 조리법으로 필요한 경우 여러 단계로 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
일반 에나멜 및 세라믹 포트는 표면에 손상이없고 칩과 스크래치가없는 한 잼 요리에만 적합합니다. 음식물을 용기에 담기 전에주의해서 검사해야하며, 손상된 경우 다른기구를 사용하여 잼을 요리하십시오.
요리가 잼을 요리 할 수없는 곳
우리 할머니와 어머니는 구리 분지에서 잼을 요리하여 결과 제품이 가정의 건강에 해를 끼칠 수 있다고 의심하지 않았으며 혜택을 얻지 못했습니다. 사실이 금속의 이온은 과일이나 열매의 산과 접촉하여 유용한 모든 것을 파괴합니다. 또한, 그들은 잼 구조에 남아 있으며, 그것을 손상 시키거나 위험한 독소로 만들 수 있습니다.
잼에 대한 또 다른 위험한 금속은 일반 주철입니다. 실용적이고 매력적이며 요리의 사진과 진열장은 독창적이지만 유기물을 포함한 모든 산과의 접촉은 용납되지 않습니다. 주철 팬에서 요리 한 잼은 불쾌한 뒷맛을 얻습니다. 그러나 주철 조리기구에 식품 에나멜 코팅이 있으면 겨울철 잼 요리에 사용할 수 있습니다. 전제 조건조차도 유일한 규칙은 미세한 규칙까지도 손상이 없어야한다는 것입니다. 당신은 그들을 찾을 수 있습니까? 그렇지 않으면 주철 팬을 따로 보관해야합니다.