모짜렐라는 이탈리아 치즈로이 나라의 필수 상징이되었습니다. 그것 없이는 이탈리아 요리를 상상할 수 없습니다. 치즈는 수프, 샐러드, 스파게티, 파스타, 캐서롤, tagliatelle, 버섯 phytouchini, 파이 등 다양한 요리에 추가됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 1 리터의 우유;
- 1.5 티스푼의 물;
- 소금 한 스푼;
- 레몬 주스 한 스푼;
- 레닛 펩신.
사용 설명서
1
반 컵의 물에 소량의 레닛으로 펩신을 희석하십시오.
2
1 리터의 우유를 가져와 70도까지 가열하십시오. 레몬 주스 한 스푼을 가지고 효소로 물에 희석하십시오.
3
가열 된 우유에 레몬 주스와 함께 희석 된 효소를 넣고 조심스럽게 옮깁니다.
4
유청이 즉시 분리되기 시작하므로 혼합물을 끓이지 마십시오. 결과 유청을 배출하고 결과 치즈를 손으로 짜십시오 (이 절차 중에 화상을 입지 않도록 손에 보호 장갑을 끼십시오).
5
팬을 가져 와서 물로 채우고 물을 90도까지 가열 한 다음 열에서 팬을 제거하고 물에 소금을 바르십시오.
6
치즈를 몇 분 동안 팬에 담그면 매우 점성이 있고 부드러워집니다. 몇 분 동안 뜨거운 물에 담그고 치즈를 여러 번 반죽하고 펴십시오.
7
치즈 덩어리가 균질 해지면 커팅 보드에 올려 놓고 손가락으로 으깬 다음 봉투로 접으십시오. 그런 다음 덩어리를 다시 뜨거운 물에 담그십시오.
8
집착 필름으로 테이블을 덮으십시오. 뜨거운 물에서 치즈를 꺼내십시오. 치즈 덩어리에서 소시지를 굴립니다.
9
"소시지"에서 양식 공. 이렇게하려면 덩어리를 테이블에 놓고 집착 필름으로 단단히 감싸고 "소시지"를 얇은 로프 매듭으로 단단히 묶으십시오. 결과물 볼을 얼음물에 넣어 치즈를 식 힙니다.
10
모짜렐라 치즈를 냉장고에 2 일 이상 보관하여 약한 소금물에 담그십시오.
주의
모짜렐라 치즈는 앞으로 먹을 수있는 것보다 더 많이 요리하지 마십시오. 신선한 요리에만 추가되기 때문입니다.
유용한 조언
다른 모양의 마자 렐라 치즈를 얻으려면 베이킹 통을 사용할 수 있습니다.