아마 모든 사람들은 이탈리아 요리가 세계에서 가장 인기있는 요리 중 하나라는 것을 알고 있습니다. 그러나 이탈리아 요리의 인기는 인기 뿐만이 아닙니다. 요리의 품질과 맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 이탈리아 (이탈리아뿐만 아니라)에서 가장 인기있는 요리는 볼로냐 파스타입니다.
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이 요리를 위해 요리해야 할 첫 번째이자 가장 중요한 것은 볼로냐 소스입니다. 이탈리아에서는 "Ragu"(Ragù alla bolognese)라고합니다.
요리 시간 2-3 시간.
볼로냐 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.
-갈은 소고기-500g
-다진 돼지 고기-300g
-자체 주스에 담긴 토마토-400g
양파 1 개
-당근-1 개 조각
-마늘-1 정향
-소금과 후추
-사워 크림-2 큰술. 숟가락
-토마토 페이스트-2 큰술. 숟가락
페이스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
-스파게티 또는 기타 파스타 (파스타)-옵션
-바질
-치즈 "파마산"-50-100g
우리는 깊은 프라이팬을 가지고 올리브 오일을 데우고 마늘을 기름에 몇 초 동안 볶습니다. 우리는 마늘을 꺼내어 모든 맛을 내고 더 이상 필요하지 않습니다. 다진 양파를 끓는 기름에 튀긴다. 양파가 반으로 튀겨지면 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 당근은 가능한 작은 칼로 자르십시오. 야채가 준비되면 다진 고기를 넣고 다진 고기 가장자리에 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 지금 우리는 주스와 함께 믹서기로 잘린 토마토를 넣습니다. 끓인 후 가스를 최소로 줄이고 2-3 시간 동안 끓입니다. 볼로냐 출신의 주부가 볼로냐 소스에 바치는 것은 바로이 시간입니다.
소스가 두꺼워지면 국물이나 물을 주기적으로 첨가하여 소스가 달라 붙지 않고 두껍지 않게하십시오. 소스가 거의 준비되면 꺼지기 5 분 전에 사워 크림 2 큰술과 토마토 페이스트 2 큰술을 추가해야합니다. 5-10 분 더 끓여서 끄십시오.
많은 바질은 냄비에 직접 넣지 만 접시에 직접 넣는 것이 좋습니다. 삶은 파스타를 소스와 즉시 혼합하고 이미 혼합 된 상태로 제공 할 수 있습니다. 소스를 파스타 슬라이드에 뿌릴 수 있으며 먹는 사람이 직접 접시에 섞습니다. 이것은 이탈리아 레스토랑에서 제공되는 것입니다. 흰색 파스타와 소스 슬라이드와 바질 과즙 잎이 위에 있습니다. 서빙하기 전에 파마산 치즈를 강판에 뿌린다.