흡연을 위해 라드 를 선택할 수있을뿐만 아니라 올바르게 라드 를 준비해야합니다. 최종 제품의 맛은 지방 조각의 두께, 신선도, 고기 정맥의 존재 및 흡연을 위해 지방을 준비하는 데 사용 된 조미료 및 향료에 달려 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 지방 1kg;
- 소금 3 큰술;
- 마늘 50g;
- 갈은 후추;
- 검은 후추
- 베이 리프
- 요리 실.
사용 설명서
1
라드를 철저히 씻고 닦아냅니다. 날카로운 칼로 폭 5-6cm, 길이 10-12cm의 대략 같은 조각으로 자르십시오. 잘린 베이컨은 버리지 마십시오.
2
껍질을 벗기고 마늘을 씻고 좋은 강판에 반을 문지릅니다. 후반부를 세로로 잘라 얇은 조각으로 자릅니다. 갈은 후추와 소금을 섞는다. 갈은 마늘을 넣고 섞는다. 마늘은 주스를 주며 소금은 부분적으로 녹습니다. 생성 된 혼합물로 각 지방 조각을 철저히 코팅하십시오.
3
마늘로 지방을 채우십시오. 이렇게하려면 조각의 다육면에서 깊게 자르고 칼을 약간 돌려서 구멍이 드러납니다. 마늘의 정향을 구멍에 밀어 넣으십시오. 각 지방 조각에 마늘 5-6 접시를 채우십시오. 고기 부분이 내부에 있고 피부가 외부에 있도록 베이컨 두 조각을 결합하십시오. 조각 사이에 후추 한 쌍의 후추와 베이 리프를 넣으십시오. 쌍둥이 조각 실.
4
냄비 가져가 바닥에 약간의 소금을 붓고 피부가 위와 아래에 오도록 한 쌍의 지방 조각을 단단히 배치하십시오. 지방 조각들 사이의 간격을 피하십시오. 스크랩으로 틈을 채 웁니다. 소금을 뿌린다. 베이컨을 거즈로 덮고 접시를 위에 올려 놓고 억압하십시오. 밤에 냉장고에 넣으십시오. 하루 동안 베이컨을 흡연 할 수 있도록 준비하는 것은 소금이 많이 포함되므로 권장하지 않습니다. 훈제하면 지방이 녹아 최종 제품이 매우 짠 것입니다.
주의
라드는 한쪽면의 피부와 다른 쪽 고기의 작은 줄무늬로 부드럽고 균일해야합니다. 칼끝으로 쉽고 쉽게 뚫을 수 있습니다.
유용한 조언
흡연의 경우 큰 고기 정맥으로 라드를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 브리 스킷은 완벽합니다.
맛볼 양념을 선택하십시오. 정향, 박하, 고추를 좋아하는 사람은 누구나 사용할 수 있습니다.
담배를 피우기 전에 여분의 소금을 제거하십시오. 그렇지 않으면 최종 제품이 염분이 될 수 있습니다. 지방이 하루 이상 흡연을 기다렸다면 약간 씻고 닦으십시오.