와인 치즈-고전적인 조합. 절묘한 다양성으로 손님을 놀라게 할 계획이라면 치즈 없이는 할 수 없습니다. 그러나 모든 사람이 유리로 특정 음료에 접근하는 것은 아닙니다. 올바른 치즈를 선택하고 완벽한 듀엣을 만드는 것은 전체 예술입니다.
레시피를 선택하십시오
대부분의 경우 치즈에는 어떤 이유로 든 레드 와인이 제공됩니다. 그러나 세련된 미식가는 이것이 부적절한 위험 조합이라는 것을 알고 있습니다. 부적절하게 선택한 치즈는 빈티지 음료의 절묘한 꽃다발을 부드럽게 만들 수도 있기 때문입니다. 치즈를 어린 적포도주와 결합해서는 안됩니다. 여기에는 가장 비싼 품종의 맛을 죽일 수있는 많은 탄닌이 들어 있습니다.
그리고 젊은 와인의 높은 산도로 인해 단맛이나 신선한 치즈와 결합하면 음료가 너무 신맛이납니다. 이 경우 이상적인 옵션은 너무 성숙하지 않은 젊고 어린 치즈를 가진 어린 적포도주 듀엣입니다.
그럼에도 불구하고 대부분의 전문가들은 확신합니다. 고귀한 치즈와 함께 제공하기 위해 적포도주를 선택하면 늙고 나이가 많은 사람입니다. 그러나 더 조화로운 옵션은 여전히 흰색입니다. 다음 규칙이 적용됩니다. 치즈가 성숙할수록 와인의 나이가 더 커집니다. 치즈가 단단할수록 와인은 더 타르트가되어야합니다.
숙련 된 소믈리에가 같은 지역에서 와인과 치즈를 따는 것이 좋습니다. 이 권장 사항은 몇 세기 동안 많은 치즈 와인이 존재했으며 시행 착오를 거쳐 치즈 제조 업체와 와인 제조 업체가 함께 제품의 최상의 조합을위한 조리법을 검색했기 때문입니다. 결과적으로 한 지역의 와인과 치즈 맛은 한 쌍의 풍부한 꽃다발을 제공합니다.
특정 와인과 치즈에 관한 규칙도 있습니다. 예를 들어 곰팡이가있는 고귀한 블루 치즈는 하얀 디저트 와인과 함께 가장 잘 드러납니다. 이 경우 치즈와 와인이 서로 강화되어 단일 제품이 섬세한 맛을 잃지 않습니다.
보다 구체적으로, 예를 들어, 로크 포르 트 (Roquefort)에 대해, 예를 들어, 전통적으로 달콤한 소 테인 (Sauternes), Stilton (Stilton)은 포르토 (Porto)와 잘 어울린다. 그러나 중요한 뉘앙스가 있습니다.이 와인은 특히 빈티지하지 않아야합니다.
와인을 전혀 포함하지 않는 치즈 종류도 있습니다. 예를 들어 Langres (Langres) 또는 Epuas (Époisses)입니다. 이러한 치즈의 생산에는 다양한 포도 증류기의 용액이 사용됩니다.
부드러운 치즈
Cava Brut, Champagne Brut, St. Estephe, Pinot Noir, Chenin Blanc, Normandy cider, Bordeaux, Beaujolais 또는 St. Emilion과 같은 와인은 카망베르 치즈와 함께 제공됩니다.
브리 품종은 피노 누아, 샴페인 로즈, 샴페인 블랑 드 블랑, 보졸레, 스파클링 와인 드라이, 리슬링, 보르도, 샤르도네 및 카베르네 소비뇽입니다.
Robiola는 Barbaresco, Prosecco, Barolo, Amarone과 잘 어울립니다.
Taleggio는 Barolo, Nebbiolo, Barbaresco 및 Chianti Riserva로 맛을 가장 잘 드러냅니다.
단단한 치즈
인기있는 Gouda 치즈는 부르고뉴 화이트 와인뿐만 아니라 Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Chenin Blanc과 함께 제공됩니다.
체다 음식은 까베르네 소비뇽 캘리포니아, 진판델 및 피노 누아와 함께 먹습니다.
Valpolicella Ripasso, Chianti, Brunello Di Montalcino, Amarone, Barbaresco 또는 Barolo와 함께 엘리트 치즈 파마산 "친구".
Double Gloucester는 Syraz 및 Zinfandel과 완벽하게 혼합됩니다.
Pecorino는 Chianti Classico, Primitivo, Valpolicella Ripasso, Zinfandel에 적합합니다.
Gruyere는 화이트 와인과 레드 와인 와인, Chardonnay, Gewurztraminer, Champagne Blanc De Blanc, Champagne Brut와 함께 제공됩니다.
Fontina는 Pinot Grigio, Barbaresco, Dolcetto 및 Barbera와 함께 맛있습니다.
블루 치즈
미식가 Gorgonzola는 일반적으로 늦은 수확, Sauternes, Primitivo, 포트, Zinfandel, 보르도, Barolo, Amarone 또는 Barbaresco와 함께 제공됩니다.
Stilton은 Sherry, Port, Sauternes, Late Harvest 및 Ice Wine과 혼합됩니다.
블루 치즈는 늦은 수확, 보르도, Sauterness, Merlot, Madeira에 적합합니다.
Cambozola는 일반적으로 Chardonnay로 씻어냅니다.