양고기를 맛있게 요리하는 방법을 궁금해하는 사람들은 소매로 오븐에서 양고기 다리를 굽는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 조리 된 양고기는 부드럽고 육즙이 많으며 모든 유익한 특성을 유지합니다. 오븐에서 구운 양고기의 향기로운 다리는 차갑고 뜨겁게 제공 될 수 있으며 매일 식사를위한 장식 및 축제 잔치의 주요 요리가 될 수 있습니다. 이 고기에 대한 편견, 식이 속성이 있습니다. 그러나 오븐에서 호일이나 소매로 구운 양고기 다리는 이런 식으로 구운 돼지 고기보다 훨씬 유용합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -약 3.5-4 kg의 양고기 다리;
- -물-3 l;
- -백설 공주 와인 식초-3 큰술;
- -마늘 머리 쌍;
- -소금과 좋아하는 향신료 맛.
사용 설명서
1
양고기 다리 전체를 굽거나 조각으로자를 수 있습니다. 첫 번째 경우, 요리는 축제 테이블에서 더욱 아름답게 보이고 두 번째 경우에는 고기를 산세하는 과정은 요리 과정뿐만 아니라 시간이 덜 걸립니다. 준비 방법에 관계없이 램 레그는 흐르는 물줄기에서 철저히 씻고 모든 뼈 조각을 완전히 제거해야합니다.
2
양고기를 맛있게 요리하기 위해 미리 절인 것입니다. 양고기 매리 네이드는 물과 와인 식초를 혼합하여 깊은 양념 그릇에 붓습니다. 어린 양 다리는 6-8 시간 동안 거기에갑니다. 이 시간 동안 고기는 매우 부드러워지고 특정 냄새가 사라집니다.
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양을 담그고 부드럽고 부드럽게 만드는 또 다른 방법은 마른 적포도주 혼합물에 약 10 시간 동안 담그고 양파와 아로마 향료의 고리로 자릅니다.
4
양고기를 부드럽게 만들려면 모든 필름과 지방을 청소해야 하며이 과정에 잘 연마 된 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 준비 과정에서 필름이 단단해져 접시의 맛을 망칠 수 있기 때문에이 작업을 수행해야합니다.
5
다음으로 소금과 후추를 별도의 접시에 넣고 마늘을 껍질을 벗기고 작은 접시로 자르고 나중에 양고기 다리로 채워야합니다.
6
어린 양 다리에서는 길고 날카롭게 칼로 매우 깊게 절단해야합니다. 이러한 각 펑크에서 소량의 후추와 소금을 붓고 마늘 한 접시를 넣어야합니다. 그 후 양고기 다리를 소금과 선택한 향신료로 문지르면 지라, 스타 아니스, 짭짤한, 고추, 고수풀 또는 파프리카 가루, 주니퍼 열매 및 베이 리프를 사용할 수 있습니다. 향이 향신료로 선택되면 별이 맨 위에 있어야합니다.
7
준비된 양고기 다리는 큰 소매에 넣고 가장자리는 클립으로 고정해야합니다. 농장에 클립이 없으면 슬리브의 가장자리를 매듭으로 묶을 수 있습니다. 양고기 소매에 이미 포장되어 있으면 완전히 담그기 위해 몇 시간 더 실온에서 방치해야합니다. 이 시간 동안 오븐을 200도까지 데울 수 있습니다.
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양은 표시된 온도에서 2 시간 동안 굽어 야합니다. 그런 다음 소매에 길이 방향 섹션을 만들고 가장자리를 돌리고 다시 고기를 오븐에 넣어서 갈색으로 만듭니다.
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구운 감자 또는 으깬 감자 또는 야채 샐러드는 반찬으로 기성품 양고기 다리에 이상적입니다.
주의
양고기를 피클하기위한 총 향신료 수는 1 큰술을 초과해서는 안됩니다. l., 궁극적으로 육류의 자연 향을 방해하지 않도록.
유용한 조언
어린 양 다리를 칼로 꿰어 준비가되었는지 확인하십시오. 고기에 쉽게 들어가고 펑크 부위에서 분홍색 주스가 흘러 나오지 않으면 오븐을 끌 수 있습니다.