수제 닭고기 요리는 가게에서 구입 한 것보다 더 번거로울 것입니다. 시체를 뜯어 내고, 쫓아 내고 도살하는 데 많은 시간과 노력이 들겠지만, 이는 육계 가금류 고기와 달리 결과 접시의 훌륭한 맛과 더 큰 건강상의 이점으로 상쇄됩니다. 사체 준비의 복잡한 복잡성에도 불구하고, 이것은 배우기 쉽다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 국내 닭의 시체;
- 족집게;
- 밀가루
- 도마와 칼;
- 킬로그램의 암염;
- 후추 맛;
- 마늘과 압출기
사용 설명서
1
닭은 앞발로 머리를 향한 상태에서 조심스럽게 꼬집어줍니다. 핀셋으로 프로세스에서 깨진 깃털을 제거하십시오. 남은 보풀을 가능한 한 많이 제거하려면 먼저 밀가루로 닭고기를 갈아서 불에 구운 가스 버너 또는 종이 토치와 같은 불에 시체를 부어 넣으십시오.
2
Cloaca를 절개하고 복부에서 모든 내부를 제거하십시오. 흐르는 물에 시체를 헹굽니다. 간, 심장, 위, 배꼽 등 음식에 사용되는 곱창 중에서 선택하십시오. 머리를 자르고 목구멍을 제거하고 발을 자르십시오. 시체를 다시 헹굽니다. 닭을 등받이와 함께 도마에 놓고 가슴 중앙을 따라 시체를 자르고 펼친 다음 척추를 제거하십시오 (버리지 말고 국물을 준비하십시오).
3
오븐을 200 도로 예열하십시오. 베이킹 시트에 1kg의 암염을 골고루 뿌립니다. 준비된 닭고기 조각을 맛을 내고 구운 빵 껍질 위에 올려 놓으면 바삭 바삭합니다. 팬을 오븐에 넣고 시간을 고정하십시오. 오븐 에서 닭고기를 한 시간 동안 굽습니다. 요리하기 10 분 전에 오븐에서 닭고기를 꺼내 스토브에 놓으십시오. 마늘 프레스를 통해 약간의 정향을 짜내고 닭고기 표면에 마늘을 골고루 분배하면 결과 접시의 맛에 맛이 더해집니다. 치킨 팬을 다시 넣고 10 분 동안 굽습니다.
주의
오븐에서 요리하는 경우 육류가 6 개월 이하인 것이 적합합니다. 오래된 새의 고기는 더 단단합니다. 부드럽게 만들려면 추가 노력을 기울여야합니다.
유용한 조언
냉동 및 이전에 뽑아서 뜯어 내고 자른 닭고기를 요리해야하는 경우 오븐이나 뜨거운 물에서 녹이지 마십시오. 그러면 고기의 맛이 떨어지고 강해집니다. 닭고기를 냉장고에서 녹여서 1.5 일 동안 그대로 두십시오. 고기를 다시 얼리지 마십시오. 결과적으로 고기의 맛과 영양소가 손실됩니다.
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