겨울에는 향기로운 바삭 바삭한 빵에 자신을 대하는 것이 좋습니다. 고대부터 버섯을 저장하는 간단한 방법 인 소금이 알려져 있습니다. 짠 가슴은 한때 왕실에서 봉사 한 진정한 진미입니다. 가슴이 정말 맛있려면 제대로 소금에 절 여야합니다.
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겨울에 생 가슴살을 소금에 절이는 법
겨울용 소금 우유는 여러 가지 방법이 있습니다. 그러나 전에 버섯을 여러 물로 조심스럽게 씻고 뚜껑의 먼지를 스폰지로 닦아냅니다. 그런 다음 차가운 물에 3-5 일 동안 담가 적어도 하루에 한 번 바꿉니다. 찬 소금에 절인 버섯은 에나멜이나 나무 그릇에 생으로 볶습니다. 소금을 뿌려 (버섯의 5-6 %) 억압으로 으깨십시오. 한 달 안에 가슴이 준비됩니다.
추가 저장을 위해, 버섯을 세척하고, 단지로 옮기고, 신선한 염수 (3 % 염)로 부었다. 3 리터짜리 항아리에 티스푼의 아세트산을 넣고 살균하고 캡론 뚜껑을 닫습니다. 이러한 유방은 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 병에 곰팡이가 나타나는 것을 방지하기 위해 뚜껑 안쪽에 겨자를 기름칠 할 수 있습니다.
그들은 그러한 요리법에 따라 소금에 절인 버섯의 맛을 가지고 있습니다. 씻은 버섯을 냄비에 넣고 향신료와 소금으로 부으십시오. 마른 가슴살 1kg의 경우 40g의 소금, 여러 가지 딜, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 머리, 월계수 잎, 4-6 완두콩 피망을 섭취하십시오. 버섯은 부하로 분쇄되어 소금물이 나타납니다. 그들은 30-35 일 안에 소금에 절일 것입니다.
겨울에 뜨거운 우유에 소금을 바르는 방법
뜨거운 절임에는 끓는 버섯이 포함됩니다. 캡은 다리에서 분리됩니다. 다리는 캐비어로 끓입니다. 버섯은 크기별로 분류되며 15-25 분 동안 별도의 크고 작은 모자를 식초로 약간 산성화 한 작은 요리합니다. 1 리터의 물에 소금 한 슬라이드가 든 숟가락을 가져 가십시오. 삶은 가슴을 소쿠리에 끓입니다. 배수가 끝나면 항아리에 단단히 포장되어 달콤한 완두콩, 정향 나무, 베이 리프, 마늘과 같은 향신료가 뿌려집니다. 소금물 준비: 물 1 리터 2 큰술. l 소금과 부어 버섯. 나일론 커버를 닫습니다.