제빵, 마시맬로, 터키 과자, 젤리 및 파스타를위한 조리법에서 종종 한천-한천이 발견됩니다. 숙련 된 요리사는 이것이 홍해와 태평양의 바닥에서 자라는 홍조류와 흑 조류로 만든 식물 기원의 농축기라는 것을 알고 있습니다. 한천 한천은 대형 슈퍼마켓의 선반에서도 거의 발견되지 않지만 다른 증점제로 대체됩니다.
레시피를 선택하십시오
한천은 제과 업계에서 널리 사용됩니다. 생선 젤리, 마멀레이드, 젤리, 아이스크림 및 주스를 준비하는 데 필요합니다. 한천은 접시를 더 영양가있게 만들지 않으며 불쾌한 뒷맛을 일으키지 않습니다. 뜨거운 물에 용해되어 점성이 있고 투명한 덩어리가 얻어집니다. 한천은 이상적인 증점제이지만 구입할 수 없다면 대체제를 사용할 수 있습니다.
가장 좋은 대체품은 젤라틴입니다
젤라틴은 상점에서 쉽게 찾을 수 있지만 한천보다 훨씬 저렴합니다. 그러나 비율을 기억해야합니다: 젤라틴 12g = 한천-10g. 젤라틴은 동물성 농축 제이므로 채식 요리에는 적합하지 않습니다.
또한이 제품은 "새의 우유"디저트를 준비하는 데 사용되지 않습니다. 접시가 거칠고 고기 맛이 나옵니다.
크림 전분
전분은 감자와 옥수수로 만들어집니다. 이 한천 한천 대체물은 투명한 일관성이 필요하지 않은 경우 요리에 추가됩니다. 예를 들어, 구운 제품, 단백질 및 사워 크림이 준비됩니다. 맛있는 젤리, 캐서롤 및 푸딩은 전분으로 얻습니다.
한천 대신 일반 사과
수증기가 하나도없고 손님이 문앞에 있다면 사과를 가져 가십시오. 이 과일에는 천연 증점제 인 펙틴이 들어 있습니다. 이 물질은 수분 유지 및 우수한 안정 제로도 알려져 있습니다.
제빵시이 구성 요소는 계란을 대체합니다. 반죽은 통풍이 잘되고 웅장합니다.
훌륭한 요리법을 찾았지만 요리를 위해 한천이 필요하다면 절망하지 마십시오. 이 증점제가 매장에서 판매되지 않더라도 전분, 젤라틴 또는 펙틴으로 대체 될 수 있습니다.