Porcini 버섯을 얼마나 끓일 지

Porcini 버섯은 첫 번째 카테고리 버섯에 속하며 까다로운 유럽에서도 진미입니다. 예를 들어 boletus와 boletus 버섯은 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. Porcini 버섯은 산업 방식을 포함하여 수확되므로 상점에서 신선하거나 건조하거나 냉동 된 형태로 구입할 수 있습니다. 이 숲의 아름다움의 맛과 향기를 유지하려면 올바르게 요리해야합니다.

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Porcini 버섯의 유용한 특성

포르 치니 버섯은 거의 90 %의 물로 구성되어 있지만 나머지 "건조한 잔류 물"에서는 확실한 이점을 나타냅니다. 인체에 쉽게 소화 가능한 단백질이 많이 있으며 필수 아미노산, 탄수화물 및 글리코겐이 있습니다. 포르 치니 버섯의 펄프에는 심장 질환을 치료하는 데 사용되는 알칼로이드 헤르 제딘과 갑상선의 정상적인 기능, 손톱과 머리카락의 건강에 필요한 리보플라빈이 들어 있습니다. Porcini 버섯은 많은 양의 B 비타민을 가지고 있으며 미네랄, 인산염 및 칼륨 염도 함유하고 있습니다.

Porcini 버섯 요리의 특징

이것은 버섯을 어둡게하지 않는 몇 가지 유형의 버섯 중 하나이므로 버섯의 국물은 가볍습니다. Porcini 버섯이 튀김을 목적으로한다면 먼저 끓일 필요는 없습니다. 그들은 소금에 절이고 절인 형태로 수확되고 신선하게 냉동되지만 가장 자주 건조됩니다. 말린 포르 치니 버섯은 버섯 맛과 향기의 정수입니다. 그들의 수프는 갓 요리 한 것보다 더 포화 상태입니다. 포르 치니 버섯을 얼마나 많이 그리고 어떻게 요리하는지는 신선한 버섯이나 말린 버섯으로 요리 할 것인지에 달려 있습니다.

포르 치니 버섯에서 조리 된 포화 국물을 실리콘 몰드에 붓고 냉동 한 다음 반제품으로 냉동실에 보관할 수 있습니다.

Porcini 버섯을 요리하는 법

신선한 포르 치니 버섯을 풀고 다리 끝을 잘라냅니다. 벌레의 영향을받는 지역이있는 경우 잘릴 수 있지만 준비된 버섯을 소금에 절인 찬물에 30 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 그 후 벌레가 스스로 탈출합니다. 작은 버섯은 절반 또는 전체를 잘라서 요리 할 수 있으며 큰 버섯은 조각으로 잘라야합니다.

그 후, 버섯을 끓는 소금물에 담그고 끓는 순간을 기다리십시오. 왜냐하면이 집중적 인 거품 형성이 시작되고 거품이 끊임없이 제거되어야하기 때문입니다. 국물이 끓은 후에는 화재를 줄이고 시간을 기록해야합니다. 끓는 순간부터 버섯은 35-40 분 동안 요리해야합니다.

말린 포르 치니 버섯을 담근 물을 버섯 소스와 그레이비를 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

말린 포르 치니 버섯을 요리하려면 먼저 끓는 물에 담가 뚜껑을 덮고 3-4 시간 동안 방치해야합니다. 그 후, 그들은 담근 물과 함께 끓는 물에 부어 져야합니다. 이 경우 냄비에 더 이상 거품이 없으므로 물이 다시 끓인 후에는 열을 줄이고 버섯을 30-35 분 동안 요리하십시오. 소금과 월계수 잎을 제외한 향신료는 자연적인 향을“중단”하지 않도록 버섯 국물에 넣지 않습니다.