캐비어를 소금에 절일 때 종종 양동이라고 불리는 필름으로 청소해야합니다. 그렇지 않으면, 그녀의 취향이 크게 고통받을 것입니다-그녀는 쓰라린 것입니다.
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사용 설명서
1
캐비어를 위해 피클을 만드십시오. 1 리터의 정제수에는 약 3 큰 스푼의 소금이 필요합니다. 캐비어가 이미 얼었다면 먼저 찬물에 녹이십시오.
2
그런 양의 소금물을 섭취하여 처리 할 준비가 된 모든 캐비어를 완전히 담그십시오. 에나멜 용기가 이러한 목적에 가장 적합합니다.
3
소금물을 중불로 끓여서 조금 식힌다. 온도를 확인하십시오-작은 캐비어를 필름과 함께 소금물에 넣으십시오. 필름이 흰색으로 변하고 캐비어 자체가 색상을 변경하지 않으면 온도가 적합합니다. 갑자기 색이 변하고 굳 으면 물이 너무 뜨거워서 최적의 온도 (약 60 ° C)로 식을 때까지 기다려야합니다.
4
온도가 필요한 한계에 도달 한 후, 캐비어 전체를 용액에 약 30-35 분 동안 두십시오. 그런 다음 맛보십시오. 소금이 여전히 부족하다고 생각되면 용액에서 계란의 노화 시간을 늘려야합니다. 그리고 당신이 그것을 너무 많이 결정하면, 부드러운 물 흐름에서 계란을 1-2 번 씻으십시오.
5
대사의 질이 당신의 취향에 맞으면 계속 진행하십시오. 정기적 인 부엌 털을 가지고 계란을 부드럽게 섞기 시작하십시오. 가장 큰 영화는 털에 남을 것입니다. 저으면서 제거하십시오.
6
물을 유리하기 위해 이미 천에서 제거 된 캐비어를 치즈 천에 서서히 펼칩니다. 필름이 완전히 제거되지 않은 경우 종이 타월을 잡고 늘어선 캐비어로 거즈를 가볍게 누릅니다. 이렇게하면 건조하고 거의 완전히 청소할 수 있습니다.
7
캐비어로 거즈를 30 분 동안 현수하여 물이 마침내 유리가되도록합니다. 작은 술로 조심스럽게 준비된 캐비아를 항아리에 모으고 냉장 보관하십시오.