소금에 절인 양배추는 매우 유용한 제품입니다. 겨울에는이 강화 샐러드가 비타민 결핍과 싸우는 데 도움이됩니다. 그러나 소금에 절인 양배추를 맛있게 만들려면 올바르게 요리하는 것이 중요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -양배추;
- -소금;
- -당근;
- -설탕.
사용 설명서
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첫 번째 단계는 양배추, 당근 및 야채가 발효되는 요리를 올바르게 선택하는 것입니다. 발효의 경우 중간 및 늦은 숙성 품종의 양배추가 이상적이며 요리로는 점토, 유리 또는 에나멜 용기에서 선택을 중단하는 것이 좋습니다.
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양배추에서 상단 어둡고 녹색 잎을 제거하고 야채를 빨대로 자르십시오. 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 화격자. 준비가 끝나면 피클을 시작할 수 있습니다.
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양배추는 당근과 혼합하고 철저히 비비십시오 (주스가 많이 나타날 때까지). 작업이 완료되면 접시에 덩어리를 넣을 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 양배추를 3 리터짜리 항아리에 넣는 것입니다. 이렇게하려면 1 스푼의 설탕 (3 리터 병 당이 양)과 소금 한 스푼을 섞어 항아리에 2 ~ 3 개의 파쇄 된 야채를 넣고 소금과 설탕 (1/2 티스푼)의 혼합물로 가볍게 뿌려서 다시 넣으십시오. 야채 항아리에 소금과 설탕을 다시 뿌린다. 따라서 항아리는 다진 야채로 단단히 포장하여 각 층을 추가해야합니다.
소금과 양배추의 비율은 5kg의 야채로 발효 할 때 100g의 소금을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 설탕은 사용할 수 없으며 발효 과정을 가속화하려는 경우에만 필요합니다.
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양배추가 접시에 단단히 포장 된 후에는 억압을 가해 야합니다. 병에 굽힘을 넣기가 어렵 기 때문에 플라스틱 뚜껑을 병에 넣고 (목에 붙이기가 편리하도록 잘 구부러진 뚜껑을 만드는 것이 좋습니다) 0.5 l 플라스틱 병을 그 위에 놓을 수 있습니다.
작업이 끝나면 양배추는 3 일 동안 따뜻한 곳에 두어야하며 발효가 중단 된 후에는 냉장고에 보관하십시오. 결과적으로 양배추는 맛이 좋으므로 발효 중에 매일 캔에서 결과 거품을 제거하는 것이 좋습니다.
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다른 양의 소금이 필요한 양배추 절임에 대한 다양한 요리법이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한, 일부 레시피에서는 일반적으로 소금이 없습니다. 대부분의 주부들은 양배추를 피클 할 때 눈으로 소금을 가져다가 다진 야채에 너무 많은 양을 첨가하여 일반 양배추 샐러드보다 소금에 약간 더 소금을 뿌립니다.