가장 인기있는 이탈리안 페스토 소스는 빵, 파스타 및 고기 요리 반찬으로 제공됩니다. Pesto 옵션은 다른 국가에도 있습니다. 이 다재다능한 소스에는 요리 기능이 있습니다.
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이탈리아어로 "페스토"는 "파쇄"또는 "파쇄"를 의미합니다. 소스는 블렌더 또는 박격포로 재료를 분쇄하여 준비됩니다. 전통 및 현대 페스토에는 다양한 옵션이 있습니다.
수도 인 제노바와 함께 리구 리아 지방은 페스토의 발상지로 간주됩니다. 따라서 Genoese pesto는 장르의 고전입니다. 대리석 박격포에서 신선한 바질, 마늘 및 소금 (바람직하게는 큰 것)을 나무 유봉으로 분쇄하여 크림 같은 일관성을 유지합니다. 소나무 (이탈리아 소나무의 견과류)가 추가되어 문지릅니다. 공기를 분쇄 한 후 이전에 미세 강판에 올리브 강판을 뿌린 페코 리노 치즈를 넣고 리 구리 아어를 먼저 눌러 올리브 오일을 넣습니다.
생강과 민트, 실란트로, 올리브, 그린 올리브, 시금치, 고수풀, 레몬 향, 버섯이 전통적인 재료 세트에 추가되는 현대 페스토 요리법이 있습니다. 채식주의 자의 경우 페스토 치즈가 된장으로 대체됩니다.
전 세계적으로 인기를 얻은 소스는 매장에서 구입하기 어렵지 않습니다. 그러나 진정한 페스토는 스스로 요리하거나 이탈리아 식당을 방문하는 것입니다. 사실 슈퍼마켓 선반의 소스는 자동 기계를 사용하여 혼합되고 소나무 견과류는 저렴한 호두 또는 캐슈로 대체되고 버터의 품질은 낮아지고 파마산 치즈는 저렴합니다.
페스토는 라자냐, 파스타, 라비올리, 뇨키, 미네 스트로 네 수프, 식욕을 돋우는 신선한 빵 또는 크래커와 함께 제공되며 그릴에서 요리 한 고기에도 첨가 할 수 있습니다.