친 유성 우유-질감, 맛 및 특성을 변화시키는 친 유성 유산균이 풍부한 우유. 이러한 제품은 소화 개선에 도움이되며 항 알레르기 항원으로 여겨집니다.
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유산균 우유의 생산 및 저장
유산균 우유는 특수 유산균 박테리아 유산균, 연쇄상 구균 젖산 및 케 피어 곰팡이를 첨가하여 일반 저온 살균 우유에서 생산됩니다. 이 절차는 32 ° C 이상의 온도에서 12 시간 이내에 발생하는 일반적인 발효와 유사합니다. 이러한 조건에서, 산균 박테리아는 우유에 포함 된 소량의 유당을 소비합니다. 결과적으로 제품이 더 조밀 해지고 맛이 신맛이납니다.
유산균 우유의 영양가는 실제로 정상과 다르지 않습니다. 그것은 같은 양의 칼슘과 단백질을 함유하고 있지만 칼로리 함량은 약간 더 높습니다.
친 유성 우유는 다른 유제품과 마찬가지로 냉장고와 같은 서늘한 환경에 보관해야합니다. 일반적으로 집에서 요리 한 산 균성 우유는 일주일 동안 저장되며 상점에서 구입하면 저장 수명이 더 길어집니다. 그 구성에 포함 된 활성 박테리아는 그러한 제품의 생산 순간부터 계속 번식 할 수 있으므로 만료 날짜 후에는 사용할 수 없습니다. 또한 색깔이나 냄새가 변하면 우유를 부어 주어야합니다.