부드러운 철갑 상어는 섬세한 맛과 적당한 지방 함량을 가지고 있습니다. 이 물고기의 유익한 특성과 우수한 맛을 유지하려면 오븐에서 구워주십시오. 향신료와 복잡한 반찬으로 철갑 상어에 과부하를주지 마십시오. 이 미식가 물고기와 잘 어울리는 와인, 토마토 또는 크림 소스로 그것을 얹으십시오.
레시피를 선택하십시오
토마토 소스와 철갑 상어
이 요리법을 위해 생선 전체 또는 부분 조각을 섭취 할 수 있습니다. 마지막 옵션이 더 편리합니다-접시가 더 빨리 준비됩니다. 육즙을 유지하기 위해 양피지 종이 봉지에 생선을 굽습니다.
다음이 필요합니다.
-철갑 상어 1kg;
-레몬 1 개;
-올리브 오일;
-크림 1 잔;
-드라이 화이트 와인 1 잔;
-6 익은 토마토;
-마늘 3 정향;
-소금;
-흰 후추;
-다진 파슬리 2 큰술.
철갑 상어를 씻어 내고 내장을 청소하십시오. 생선을 부분으로 자르고, 그릇에 놓고, 레몬 주스를 뿌리고, 후추를 뿌리고 냉장고에 2 시간 동안 넣으십시오. 그런 다음 종이 타월로 가볍게 두드려 양피지에 바르십시오. 철갑 상어에 올리브 오일을 뿌리고 종이로 단단히 싸서 번들을 베이킹 시트에 놓습니다. 약 30 분 동안 130 ° C 오븐에서 생선을 굽습니다.
철갑 상어가 굽는 동안 소스를 준비하십시오. 냄비에 올리브 오일을 데우고 마늘을 자르고 타지 않도록 갈색으로하십시오. 와인을 팬에 붓고 볼륨의 절반이 남을 때까지 증발시킵니다. 크림을 부어 소금과 흰 후추를 넣으십시오. 5 분 동안 저열로 혼합물을 끓인다.
토마토는 끓는 물을 부어 피부를 제거하고 펄프를 자릅니다. 토마토를 소스에 붓고 잘게 썬 파슬리를 넣고 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
신선한 토마토 대신 주스에 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다.
오븐에서 철갑 상어를 제거하고 조심스럽게 종이를 펼치고 각 서빙을 매운 소스로 부으십시오. 즉시 봉사하십시오.
철갑 상어와 함께 잘 식힌 드라이 화이트 와인을 제공하십시오.