피자는 많은 사람들이 좋아하는 이탈리아 요리입니다. 맛있는 피자의 주요 비밀은 치즈의 필수 구성 요소가있는 풍미있는 토핑입니다. 그러나 반죽이 중요합니다. 피자에 효모가 없거나 효모가 없을 수 있습니다.
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피자 효모 반죽
고전적인 피자 반죽은 보통 밀가루와 듀럼을 같은 비율로 혼합하여 만들어집니다. 반죽의 다른 성분은 효모, 올리브 오일, 소금 및 물입니다. 물 대신 우유와 식물성 기름 크림을 사용할 수 있습니다. 그러면 피자 반죽이 더 풍부하고 육즙이 많고 무성한 것으로 밝혀집니다.
피자 효모 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
-밀가루 250g;
-1 작은 술 마른 효모;
-우유 30ml;
-30 ml의 물;
-1 큰술. l 올리브 오일;
-¼ tsp 소금.
불에 우유를 넣고 끓인다. 그런 다음 스토브에서 꺼내어 실온으로 식 힙니다. 그런 다음 큰 용기에 붓고 따뜻한 끓인 물, 소금 및 마른 효모를 넣으십시오. 미리 추출한 밀가루를 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 반죽 접시에 올리브 오일을 넣고 반죽을 10 분 동안 완전히 반죽하십시오. 그런 다음 접시를 달라 붙는 필름으로 덮고 40 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오 반죽이 신축성이 없다면 올리브 오일을 더 넣으십시오. 피자 반죽을 으깨고 밀가루로 만든 작업대에 놓으십시오. 둥근 베이킹 접시를 가지고 올리브 오일로 기름칠하십시오. 반죽을 다시 반죽하고 롤링 핀으로 반죽을 베이킹 접시와 같은 직경의 얇은 케이크에 넣으십시오. 그런 다음 케이크를 금형으로 옮기고 손가락으로 표면을 가볍게 누릅니다. 그런 다음 피자베이스의 크기를 조정하고 작은면을 만들어 반죽을 가장자리에서 안쪽으로 구부립니다.
효모없는 피자 반죽
육즙이 많고 웅장하며 맛있는 효모가없는 케 피어 반죽. 그것의 구성은 "클래식 캐논"과는 거리가 멀지 만, 효모가없는 케 피어 반죽은 피자의 기초를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 또한이 반죽은 효모보다 훨씬 빠르게 준비되며 안주인을 잘 구할 수 있습니다.
효모없는 피자 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.
-밀가루 1kg;
-케 피어 500 ml;
-1 작은 술 염;
-½ tsp 소다.
케 피어를 큰 깊은 용기에 붓습니다. 그런 다음 나머지 성분 인 미리 분별 된 밀가루, 소다 및 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 결과 반죽에서 기본 케이크를 형성하십시오.
효모가없는 반죽에 머핀을 넣으면 더 웅장합니다. 그러한 시험을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
-밀가루 250g;
-케 피어 180 ml;
-마가린 50g;
-계란 1 개;
-소다;
-소금.
마가린을 작은 조각으로 자르고 케 피어, 계란 및 체질 된 밀가루와 결합하십시오. 그런 다음 모든 것을 잘 섞으십시오. 소다 (칼 끝 부분에 문자 그대로)를 넣고 덩어리를 추가하십시오. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 공에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 만료되면 식힌 반죽을 꺼내서 피자의 기초를 형성하십시오.
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