돼지 갈비에는 마리 네이드 요리법이 꽤 있습니다. 그들 모두는 취향 선호와 요리사가 선택한 요리 방법에 달려 있습니다 (갈비는 오븐에서 튀기거나 끓이거나 구울 수 있습니다).
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돼지 갈비를위한 다양한 매리 네이드 요리법은 익숙한 요리에서 독특하고 새로운 것을 만들 수 있습니다. 실제로 돼지 고기 요리가 조리되는 모든 국가에는 매리 네이드 준비에 대한 다양한 옵션이 있지만 가장 유명한 것은 미국 매리 네이드 및 소스, 아시아 (특히 태국 및 중국) 매리 네이드 및 향신료와 와인 식초의 유럽 혼합물입니다.
돼지 갈비를 굽거나 튀길 때는 바삭 바삭한 설탕 (꿀, 꿀 등이 들어간 소스)을 만드는 매리 네이드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 향신료와 허브의 혼합은 조림에 이상적입니다.
러시아 요리에는 매우 드문 일이지만 동시에 모든 사람에게 저렴한 굴과 간장 및 향료로 만든 매리 네이드입니다. 1kg의 돼지 갈비를 준비하려면 굴 소스 10 큰 스푼, 간장 5 큰 스푼 (향료없이 전통 소스를 먹는 것이 좋습니다), 굵은 갈은 후추, 마늘 3-4 정향이 필요합니다. 간장은 소스에 부드러운 짠 맛을 내기 때문에이 레시피에는 소금이 필요하지 않습니다.
마늘은 잘게 다져서 나머지 재료와 섞은 다음 매리 네이드를 20-30 분 동안 준비한 다음 갈비뼈를 1-2 시간 동안 넣어야합니다. 이러한 매리 네이드는 아시아의 고기에 전통적인 새콤 달콤한 맛을 줄뿐만 아니라 튀김이나 베이킹 중에 바삭하고 아름다운 빵 껍질로 덮을 수 있습니다.
겨자와 꿀 매리 네이드로 사전 처리하면 고기가 매우 아름답고 맛있습니다. 1kg의 고기에 대한 그러한 구성을 준비하려면 맛을 내기 위해 겨자 3-4 티스푼, 꿀, 소금, 굵은 고추 (칠리 또는 파프리카) 3 티스푼을 섭취해야합니다. 모든 성분은 갈비로 코팅하고 서늘한 곳에 2-3 시간 동안 두어야합니다. 머스타드는 접시, 꿀, 고추에 맛을 더할 것입니다-맛과 매우 바삭한 표현 빵 껍질.
지중해 (특히 프로방스) 요리 팬들은 로즈마리와 백리향의 매리 네이드 요리법을 좋아할 것입니다. 전체 레시피는 다음과 같습니다: 올리브 오일 50ml, 신선한 로즈마리 또는 말린 로즈마리 및 말린 백리향의 3-4 가지 어린 가지, 필요한 양의 마늘 5 개, 후추 및 소금. 이 양의 성분은 1-1.5 kg의 돼지 갈비에 충분합니다.
마늘은 으깨거나 잘게 다져서 다른 것과 섞어 야합니다. 또한 매리 네이드를 원래 형태로 그대로 두거나 매끄럽게 될 때까지 믹서기로 두들겨 갈비뼈를 착용하고 서늘한 곳에 밤새 둘 수 있습니다. 로즈마리와 올리브 오일은 고기에 가벼운 매운 맛을 주며 집에서 진정한 프랑스 요리를 즐길 수 있습니다.
매리 네이드 (애플, 테이블 또는 와인)의 식초는 고기 섬유에 부정적인 영향을 미치므로 극도의주의를 기울여 사용하십시오.
러시아에서 가장 간단한 매리 네이드는 양파, 마늘 및 식초의 혼합물입니다. 그러나 일반적으로 식초를 사용하면 고기 섬유가 너무 뻣뻣하므로 갈비뼈를 그러한 매리 네이드에 40-60 분 이상 유지해서는 안됩니다. 다음날 바비큐를 계획하는 경우, 이 구성을 사용하는 것이 가장 좋습니다: 1-2 양파, 고리로 잘게 자르고, 마늘 1 개, 소금, 후추, 1 컵 (200 ml)의 적포도주. 와인은 고기에 특징적인 "절인"맛을 내고, 양파와 마늘은 갈비뼈의 전채 요리로 튀겨 지거나 구워 질 수 있습니다.