닭고기 달걀은 날로 먹지 않는 영양가 있고 건강한 제품입니다. 그러나 이것과 함께 수의사는 열처리 전에도 알을 씻는 것이 좋습니다. 이것은 음식을 먹지 않는 껍질을 씻을 때 요점을 알지 못하는 소비자들로부터 많은 질문을합니다.
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살모넬라
닭고기 달걀은 원시 형태뿐만 아니라 인간 건강에 잠재적 인 위험을 나타냅니다. 계란의 출현 후, 초기 내부 순도는 기포에 의해 방해받으며, 이는 기포에 의해 냉각되어 내부에 형성되어 단백질 / 노른자에 다양한 박테리아를 도입합니다. 그러나 대부분은 껍질 표면에 남아있어 살모넬라 감염의 일반적인 원인입니다. 살모넬라 전이 측면에서 특히 위험한 거위와 오리 알은 다공성 껍질 구조를 가지고 있습니다.
요리 직전에 비누와 뜨거운 물로 달걀을 씻는 것은 살모넬라 감염의 위험을 최소화하는 필수 예방 조치입니다. 그런 다음 4 ~ 5 분 동안 끓이거나 양측에서 튀김 형태로 강제 열처리해야합니다. 메추라기 알도 세척해야합니다. 그러나 메추라기는 체온 상승으로 인해 살모넬라 균이 용납되지 않기 때문에 닭고기 옆에 누워있는 경우에만 가능합니다.