파이크는 고기가 거칠고 냄새와 맛이 다르기 때문에 대부분의 경우 튀김이나 요리에 사용되지 않습니다. 가장 인기있는 요리법은 파이크 입니다. 생선은 껍질을 벗기고 고기는 완전히 으깨서 다양한 충전재와 혼합합니다. 결과적으로 파이크가 더 부드럽고 맛있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 1 파이크;
- 돼지 고기 300 gr;
- 2 큰술. 크래커의 숟가락 또는 1 롤;
- 양파 1 개;
- 당근 1 개;
- 맛볼 소금과 후추;
- 식물성 기름 50g;
- 계란 1 개
- 감자 1 개.
사용 설명서
1
파이크를 검사하면 시체에 손상이 없어야합니다. 비늘에서 물고기를 청소하고 찬물 흐름으로 헹굽니다. 머리 아래를 절개하고 뼈를 자릅니다. 절개를 통해 내부를 꺼내고 아가미를 청소하십시오. 담낭을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 손상됩니다. 물고기의 머리는 피부에 매달려 있어야합니다. 날카로운 칼로 피부와 파이크의 살 사이를 부드럽게 돌립니다. 분리 된 피부를 끄고 스타킹처럼 계속 벗고 칼을 사용하십시오. 지느러미는 피부에 남아 있어야합니다. 꼬리 근처에서 뼈를 자릅니다. 뼈 받침대에서 필렛을 벗겨 내고 나머지 창자를 제거합니다.
2
흰 빵을 우유에 담그고 짜십시오. 식물성 기름에 강판 당근과 다진 양파를 볶습니다. 돼지 고기, 담근 롤빵 및 감자와 함께 고기 분쇄기에 생선 필레를 비틀십시오. 다진 고기에 튀긴 양파와 당근, 계란, 소금, 후추, 잘게 잘린 채소를 넣고 잘 섞습니다. 준비된 고기로 생선을 채우고 일반 실로 시체에 머리를 꿰매십시오. 파이크를 힘으로 너무 세게 채우지 마십시오. 베이킹 중에 피부가 터질 수 있습니다.
3
왁스 칠 된 종이를 베이킹 시트에 넣거나 식물성 기름으로 기름칠하고 생선을 올려 말굽 모양으로 구부립니다. 파이크 모양을 유지하려면 실로 머리와 꼬리를 당길 수 있습니다. 튀김하는 동안 피부를 자르지 않도록 실을 당기지 마십시오. 완성 된 파이크가 잘 보이도록 물에 손을 대고 물고기의 피부를 부드럽게하십시오. 물고기의 입에 이쑤시개를 삽입하십시오. 잘 가열 된 오븐에 물고기를 한 시간 반 동안 두십시오.
4
파이크의 갈색이 좋지 않은 경우 요리가 끝나기 직전에 버터로 그리스를 바르십시오. 완성 된 생선을 베이킹 시트에서 뜨겁게 넣고 파이크를 당긴 실을 자르고 입에서 이쑤시개를 꺼내 접시에 놓습니다. 물고기의 입에 녹색 장식 또는 레몬 조각을 넣고 시체를 장식 할 수도 있습니다.
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