Pastilla 또는 bastilla는 싱싱하고 싱싱한 생과자 포장에 짠맛과 달콤한 맛을 조화롭게 조화시킨 세계에서 가장 특이한 고기 파이 중 하나입니다. 전통적으로, 그것은 어린 비둘기의 등에서 만들어졌지만 이제는 점점 더 닭고기로 요리됩니다. 지상 아몬드, 계피, 계란과 허브의 두꺼운 커스터드도 파스타에 넣습니다. 이 특별한 요리는 모로코 결혼식에서 없어서는 안될 요리입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 부분 파스타
- -닭 허벅지 500g;
- -얇게 썬 양파 500g;
- -파슬리 1 묶음;
- -올리브 오일 1 티스푼;
- -계피 스틱 2 개;
- -지상 후추 1/2 티스푼;
- -1 작은 술 분쇄 생강;
- -사프란의 꼬집음;
- -소금 1 티스푼;
- -물 한잔;
- -계란 3 개;
- -액체 꿀 1 큰술;
- -껍질을 벗긴 구운 아몬드 400g;
- -주황색 물 1 티스푼;
- -16 장의 필로 반죽;
- -녹인 버터 100g;
- -봉사를 위해 설탕과 계피를 착빙하십시오.
사용 설명서
1
타진의 바닥이나 바닥이 무거운 냄비에 기름을 데 웁니다. 다진 양파, 파슬리 및 향신료를 넣으십시오. 양파가 깨끗해질 때까지 10 분간 볶습니다. 닭고기를 얹고 물을 부어 약 45 분간 끓입니다. 고기를 덮을 수있을만큼 충분한 물이 있어야하며, 그 후에 두껍고 향기로운 소스가 얻어진다.
2
소스에서 닭고기를 제거하십시오. 뼈에서 고기를 제거하고 작은 조각으로 분해하십시오. 나머지 소스에는 꿀을 넣고 불을 피우고 가끔 저어주십시오. 5 분 후 구타 계란을 넣고 잘 섞은 다음 두꺼운 크림이 나올 때까지 기다리십시오.
3
믹서기에서 튀긴 아몬드를 갈아서 주황색 물과 섞습니다.
4
세라믹 커스터드 몰드를 사용하십시오. 모로코에서이 파이는 필로 반죽과 가까운 반죽 워 그로 만들어집니다. 젖을 때까지 길쭉한 반죽은 얇고 다층의 층이 형성 될 때까지 얇고 뜨거운 팬에 빠르고 반복적으로 도포됩니다. 이것은 워그 반죽입니다. 모로코 이외의 요리 특성으로 인해“브릭”반죽이라고도합니다. 워 그를 준비하려면 놀라운 손재주가 있어야하므로 기성품 필로 반죽으로 대체하는 가장 쉬운 방법입니다. 반죽 한 층에 녹인 버터를 바르고 다른 층으로 덮고 윤활하십시오. 그들에게 금형을 줄. 나머지 통과 6 장의 반죽으로 반복하십시오.
5
계란 크림, 아몬드 페이스트 및 닭고기를 단일 덩어리로 섞으십시오. 네 부분으로 나누고 반죽에 넣으십시오. 필러를 원 안에 접어서 채 웁니다. 나머지 8 장의 필로를 펴서 기름칠을 잊지 마십시오. 밀봉 된 부분을 아래로하여 접합 된 두 시트에 각각 Pastilla를 놓습니다. 반죽을 위에 밀봉하고 파이를 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽이 황금색이고 파삭 파삭해질 때까지 미리 녹인 140 ° C 오븐에서 굽습니다. Pastilles를 제거하고 가루 계피를 분쇄 된 계피와 혼합하십시오. 즉시 봉사하십시오.
유용한 조언
현대 모로코 요리의 Pastilla를 채울 때 닭고기뿐만 아니라 다른 고기와 때로는 겨우를 넣습니다.