고전적인 프랑스 크로와상은 수천 층의 공기 반죽으로 이루어진 맛있는 베이글입니다. 그것은 외부에서 금색이며 바삭하고 내부는 부드럽습니다. 가장 신선한 버터, 미식가 치즈, 잼, 꿀, 초콜릿은 크루아상에 적합하지만 맛있는 계피 충전으로도 맛있습니다.
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크로와상 반죽 만드는 법
크루아상은 고전적인 효모 퍼프 페이스 트리에서 구워집니다. 많은 주부는 그와 함께 일하고 기성품을 얻는 것을 두려워하지만 실제로는 간단하고 신속하게 스스로를 수행하는 방법을 배우기 위해 약간의 기술 만 있으면됩니다. 15 개의 중간 크루아상에는 다음이 필요합니다.
-밀가루 500g;
-140 그램의 물;
-140 그램의 우유 2.5 % 지방;
-55 그램의 미세 과립 설탕;
-40 + 280 그램의 버터;
-11g의 인스턴트 효모;
-12 그램의 소금.
크루아상 반죽은 약 하루 전에 요리를 시작합니다. 소금과 효모로 밀가루를 선별하고 40 그램의 연화 버터, 과립 설탕 및 따뜻한 우유를 넣으십시오. 반죽을 빨리 반죽하고, 공을 만들고, 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 8-10 시간 동안 두십시오.
7-9 시간 후 냉장고에서 남은 오일을 제거하십시오. 두께를 약 1½ 센티미터의 스트립으로 자르고 15x15 센티미터의 측면으로 사각형을 만듭니다. 베이킹 페이퍼 사이에 넣고 크기가 17x17cm가 될 때까지 고르게 굴립니다. 바로 성공하지 못하면 과량을 잘라 버터를 얹은 다음 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 양피지로 층을 감싸고 30-45 분 동안 냉장하십시오.
반죽을 꺼내서 측면 26x26 센티미터의 균일 한 두께의 층으로 굴립니다. 반죽을 작업 표면의 45 ° C 각도로 돌리고 작업 표면의 가장자리와 평행하게 기름을 반죽에 놓고 "봉투"로 밀봉하십시오. 반죽을 측면 20x60 센티미터의 직사각형으로 굴려서 "봉투"로 다시 접고 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 반죽을 구르고, 접고, 냉각시켜 3 번 더 절차를 반복하십시오. 마지막으로 반죽을 냉장고에 10-12 시간 동안 두십시오.