많은 러시아 요리에서 가장 맛있고 사랑받는 것 중 하나는 튀긴 버섯입니다. 튀김 전에 건조, 냉동, 염장 또는 산 세척과 같은 방식으로 가공됩니다. 절인 버섯은 이미 열처리를 받았고 차가운 스낵 형태로 먹기 때문에 튀기는 것이 낫습니다. 그러나 절인 버섯 튀김에 대한 많은 요리법이있어서 신선한 튀긴 버섯보다 더 맛있는 요리를 만듭니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 전통적인 조리법에 따라 튀긴 절인 버섯을 요리하려면:
- -절인 버섯 500g;
- -양파-2 개;
- -2 큰술. l 식물성 기름;
- -프라이팬;
- -소금 (미각);
- -향미료 (미각);
- -사워 크림;
- -물.
- 감자와 함께 절인 버섯 튀김 준비:
- -절인 버섯 500g;
- -1kg의 감자;
- -양파-2 개;
- -2 큰술. l 식물성 기름;
- -소금, 향료 (맛);
- -프라이팬.
- 사워 크림으로 튀긴 절인 버섯을 준비하려면:
- -절인 버섯 400g;
- -100 ml 사워 크림;
- -2 큰술. l 식물성 기름;
- -마늘-2-3 정향;
- -지상 후추 (미각);
- -소금 (미각);
- -채소 (딜, 파슬리 등);
- -프라이팬.
사용 설명서
1
모든 절인 버섯 (사프란 버섯, 포르 치니, 살구 버섯, russula, 버섯 등)은 튀김하기 전에 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 수제 절임 버섯과 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 스토브에서 팬을 가열하고 식물성 기름 몇 스푼을 추가하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 입방체 또는 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 저온에서 볶습니다.
2
그런 다음 씻어 버섯을 냄비에 넣고 소금을 넣고 향료를 넣고 맛을 내고 뚜껑을 닫고 15-20 분 동안 볶습니다. 튀김이 끝나기 몇 분 전에 버섯에 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 튀긴 절인 버섯이 준비되어 야채 (감자 또는 양배추), 메밀 또는 다른 반찬과 함께 제공 될 수 있습니다.
3
감자와 함께 튀긴 버섯을 요리하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자른 다음 예열 된 팬에서 식물성 기름으로 볶습니다. 버섯을 헹구고 별도의 그릇에 넣으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 소금을 넣고 반쯤 준비 될 때까지 양파로 볶습니다. 그런 다음 버섯을 팬에 넣고 저열로 볶습니다.
4
감자와 버섯을 조심스럽게 요리하고 감자가 거의 튀겨 졌는지 확인한 다음 버섯을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 축축한 것으로 판명 될 수 있습니다.
5
의심 할 여지없이, 당신의 가족은 사워 크림과 함께 절인 버섯 튀김을 좋아할 것입니다. 흐르는 물에 버섯을 헹구고 별도의 그릇에 넣으십시오. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 데워진 식물성 기름으로 냄비에 볶은 다음 버섯을 양파로 옮기고 몇 분 동안 볶은 다음 식물성 기름을 더 넣고 액체가 증발 할 때까지 계속 볶습니다.
6
다음 단계에서 버섯에 사워 크림을 넣고 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 사워 크림이 끓기 시작하면 뚜껑으로 팬을 덮고 약 5-7 분 동안 저열로 끓으십시오. 소스를 튀기려면 스튜 시간을 늘려야합니다.
7
마늘 몇 정향을 껍질을 벗기고 부수십시오. 채소 (파슬리, 딜, 파 등)를 잘게 자릅니다. 냄비를 끄기 전에 몇 분 동안 버섯과 소스에 마늘과 허브를 넣으면 접시에 날카 롭고 매운 맛과 향이납니다.
8
따라서 메밀, 감자, 양배추 또는 샐러드와 함께 제공되는 사워 크림 소스에 튀긴 절인 버섯을 준비했습니다.
유용한 조언
절인 버섯을 오랫동안 보관하고 불쾌한 냄새가 나는 경우 튀긴 버섯에 마늘 몇 정향을 첨가하여 쾌적한 향을냅니다.
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