스테이크는 전통적으로 쇠고기 안심의 머리로 만들어졌으며 스테이크 종류 중 하나입니다. 스테이크는 준비 정도에 따라 분류됩니다. 미식가들 사이에서, 중간 정도의 로스팅 스테이크, 즉 "피"가 든 스테이크가 특히 높이 평가됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 쇠고기 안심
- 프라이팬
- 식물성 기름
- 소금.
사용 설명서
1
쇠고기 안심을 가져다가 찬물에 헹구고 힘줄을 잘라냅니다. 두께가 1.5 센티미터 이하인 부분으로 자릅니다. 요리하기 전에 고기는 차가워서는 안되지만 실온에서는 그렇지 않으면 상층이 너무 건조하여 내부가 튀겨지지 않습니다.
2
서빙하기 전에 스테이크를 굽습니다. 냄비를 잡고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 1 분 동안 고열로 가열하십시오. 고기 조각을 냄비에 넣고 2 센티미터 간격으로 놓습니다. 조각이 너무 가까이 있으면 과도한 증기가 형성되어 튀김이 스튜로 바뀝니다.
3
고기가 한쪽에 갈색으로 변하자마자 뒤집어 야합니다. 양쪽이 약간 갈색으로 변하고 아름다운 연한 갈색 껍질이 형성되면 열을 가장 작게 줄이고 덮지 않고 볶습니다.
4
튀김 시간은 원하는 고기를 굽는 정도에 따라 다릅니다. 피를 곁들인 비프 스테이크는 4 분 안에 준비 될 것입니다. 7 분의 튀김 후 스테이크는 평균 정도의 준비 상태가되며 10 후에는 완전히 튀김됩니다. 선택한 준비하기 직전에 고기를 양쪽에 소금을 바르십시오. 스테이크의 준비는 포크로 뚫고 누르는 것으로 결정됩니다. 분홍색 액체가 고기에서 나오면 가장 적은 양의 로스팅에 도달 한 것입니다. 주스가 가벼우면 완전히 준비된 것입니다.
주의
고기가 외부에서 익히지 않고 날로 익지 않도록하려면 스테이크의 두께가 클수록 팬의 가열 온도가 낮아야합니다.
유용한 조언
육즙이 많은 스테이크를 만들려면 튀김 중에 고기에서 나온 주스에 규칙적으로 부어주십시오. 주스가 충분히 분비되지 않으면 국물이나 물을 사용할 수 있습니다.