너클은 돼지 고기 또는 쇠고기 다리의 일부입니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비 할 때 사용하십시오. 베이킹하기 전에 와인, 향신료 및 소금의 혼합물에 담그고 생크를 끓일 것을 권장합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 고기 1kg 당 매리 네이드의 경우:
- 마늘 4 정향;
- 반 석회 (또는 레몬);
- 꿀 2 큰술;
- 고수의 꼬집음;
- 박하 잎 (신선하거나 건조한);
- 백리향의 꼬집음;
- 소금이없는 티스푼 또는 간장 3 큰술;
- 지상 후추.
- "베리 정강이"의 경우:
- 돼지 생크 1.5kg;
- 마른 층층 나무 100g;
- 지상 칠리 1 티스푼;
- 양파 1 개;
- 당근 1 개;
- 겨자씨 1 티스푼;
- 베이 잎 4 개;
- 피망 4 완두콩;
- 핫 드라이 페퍼 1 개.
- 삶은 생크 롤의 경우:
- 돼지 고기 너클 1 개;
- 양파 머리;
- 작은 마늘 머리;
- 소금;
- 맛볼 향신료.
사용 설명서
1
끓이거나 굽기 전에 생크 를 담그는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 마늘을 프레스에 통과시키고 꿀에 첨가하십시오. 박격포에 고수를 으깬 다음 박하 잎과 백리향을 섞는다. 후추를 넣으십시오. 숟가락으로 라임 반쪽에서 펄프를 제거하고 꿀과 섞습니다. 원한다면 매리 네이드에 풍미를 g 다. 간장을 소금에 절이거나 붓는다. 그런 다음 부드럽게 될 때까지 모든 재료를 섞고 생크를 모든면에 펼치십시오. 비닐 봉지에 넣고 밤새 냉장고 바닥 선반에 담그십시오.
2
"베리 정강이"철저히 헹구고 생크를 냉수에 2 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 빼고 냄비에 깨끗하게 붓고 너클을 넣고 중간 열에 요리를하십시오. 약 1 시간 반 후에 껍질에 양파 머리, 껍질을 벗긴 당근, 겨자 씨앗, 베이 리프 및 후추를 국물에 넣으십시오. 부드러운 때까지 30 분 동안 소금과 끓입니다. 층층을 찬물로 붓고 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 뜨거운 물에 넣어 붓습니다. 국물에서 생크를 제거하고 뼈를 조심스럽게 자르고 제거하십시오. 칠리 페퍼를 부수고 고기와 재료로 층층을 칠하십시오. 생크를 거즈로 싸서 작은 하중을 가한 후 냉장고에 10 시간 동안 두십시오.
3
삶은 너클 롤 돼지 고기 너클을 철저히 헹구고, 수건으로 가볍게 두드려 말리며 밤새도록 담그십시오. 이 시간이 아니라면 차가운 물로 고기를 채우고 3-4 시간 동안 요리하십시오. 국물에 양파, 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 소금을 잊지 마십시오. 고기가 뼈에서 쉽게 분리되면 국물에서 생크를 제거하고 호일에 뜨겁게 넣고 뼈를 조심스럽게 제거하여 조각이 부러지지 않도록주의하십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 소금을 섞은 다음 죽에 갈아주십시오. 그녀의 고기를 바르고 향료를 뿌려 맛보십시오. 잘게 썬 딜과 파슬리를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 호일로 단단히 말아서 굴립니다. 먼저 실온에서 식힌 다음 3 시간 동안 냉장하십시오. 경화 후 롤은 원으로 잘립니다.
유용한 조언
찐 양배추는 신선하거나 신맛이 나는 반찬에서 생크에 이상적입니다.