버섯으로 요리 한 요리는 오랫동안 러시아 요리의 일부였습니다. 버섯은 간식 준비에 사용됩니다-따뜻한 음식과 차가운 음식. 그러나 항상 저녁을 꾸미는 풍부하고 향기로운 버섯 수프가 특히 좋습니다. 이 멋진 수프를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 우리는 중앙 러시아에서 요리 된 고전적인 버섯 스튜를위한 요리법을 제공 할 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 신선한 버섯 500g 또는 말린 버섯 50g
- 2 l의 침전 된 물,
- 중간 감자 2 개,
- 반 당근
- 중간 양파 1 개
- 버터 15-20g,
- 진주 보리 한잔의 1/3
- 계란 1 개
- 베이 리프
- 채소.
사용 설명서
1
진주 보리를 따뜻한 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 마른 버섯이 수프에 사용될 경우 소량의 따뜻한 물에 담그십시오. 신선한 샴 피뇽과 굴 버섯으로 버섯 수프를 요리 할 수도 있지만 향기는 야생 버섯만큼 강하지 않습니다.
2
신선한 버섯을 헹구고 잎을 껍질을 벗기고 다리의 아래쪽 부분을 잘라냅니다. 가게에서 구입 한 냉동 버섯은 약간 녹습니다.
3
버섯을 자르 되 잘게 자르지 마십시오. 마른 버섯에서 남은 물을 따르지 말고 여과하여 팬으로 배출 할 수 있습니다. 감자를 작은 막대기로 자르십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 으깬다.
4
물이 끓으면 소금에 물을 끓여 요리 한 진주 보리를 넣으십시오. 30 분 후 감자와 버섯을 팬에 넣습니다.
5
버섯 수프가 끓는 동안 프라이팬에서 버터를 녹여 약간 황금이 될 때까지 양파를 볶고 당근을 팬에 넣고 양파로 가볍게 뿌립니다.
6
감자가 거의 준비되면 당근과 베이 잎과 함께 튀긴 양파를 팬에 추가하십시오. 수프를 저열로 약간 식힌 다음 끄십시오
7
계란을 잘 치고 수프에 얇은 스트림을 부어 끊임없이 저어줍니다. 수프를 조금 끓여서 잘게 썰어 접시에 잘게 썬 녹색을 뿌립니다.
유용한 조언
버섯 수프에 가장 적합한 것은 말린 숲 버섯-porcini, boletus입니다. 그들의 향기는 신선한 것보다 훨씬 강합니다.
아주 좋은 것은 사워 크림 한 숟가락으로 버섯 수프의 맛과 향기를 그늘지게하고 서빙하기 전에 접시에 놓습니다.
영양가를 높이기 위해 고기 국물에 버섯 수프를 요리 할 수 있습니다.