닭고기 국물과 수프는 매우 맛있고 건강합니다. 그러나 닭고기 국물을 요리하여 진정으로 맛있고 투명하며 향기로운 방법은 무엇입니까?
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 큰 냄비
- 치킨
- 양파
- 당근
- 소금
- 후추
- 채소
사용 설명서
1
닭 시체를 가지고 헹구고 수건으로 말리고 조각으로 자릅니다. 닭고기 국물을 준비하려면 지방 육계가 아니라 더 얇고 더 si은 수프 치킨을 선택하는 것이 좋습니다 (그들은 종종 "두 번째 카테고리의 닭"이라는 상점에서 판매됩니다). 수프 암탉은 더 오래 요리하지만 국물이 더 풍부합니다. 육계 닭고기를 사용하는 경우-요리하기 전에 융기 부분에서 피부를 제거하고 피하 지방의 두꺼운 층을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 국물이 너무 지방이 될 수 있습니다.
2
닭고기를 팬에 넣고 뚜껑을 닫지 않고 찬물로 채 웁니다. 냄비를 불에 태우고 끓으십시오. 국물을 끓인 후에는 흰색 또는 회백색의 거품이 표면에 형성되기 시작합니다. 슬롯 형 숟가락 또는 숟가락으로 끊임없이 제거해야합니다.
3
거품이 감소 된 후 (이것은 끓인 후 5-10 분 후에 발생합니다), 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 (잘라낼 수 없습니다) 야채를 끓는 국물에 담그십시오. 국물에 파슬리, 파스 닙 또는 셀러리를 추가 할 수도 있습니다.
4
야채를 놓은 후 20-30 분 안에 국물에 소금을 바르고 후추와 베이 리프 (선택 사항)를 넣으십시오. 국물에 로즈마리 또는 다른 허브 장식을 추가 할 수는 있지만 과식하지 마십시오. 닭 국물의 맛은 매우 섬세하고 쉽게 죽일 수 있습니다.
5
열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 40 분에서 50 분 동안 더 요리하십시오. 수프 치킨의 경우 요리 시간을 30-40 분 늘릴 수 있습니다. 닭고기 준비에 집중하십시오-부드럽습니다.
6
요리 후, 냄비에서 삶은 닭고기를 꺼내고 금속 체를 통해 국물을 변형시킵니다. 체가없는 경우 냄비를 "침전"상태로두고 삶은 야채가 바닥에 정착하면 조심스럽게 국물을 별도의 용기에 배출하십시오. 삶은 닭고기 부분을 접시에 담아 잘게 썬 허브를 뿌리고 향기로운 국물에 부어 넣으십시오. 제공 가능!
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