제대로 요리 한 국물은 수프의 기초 일뿐 만 아니라 본격적인 독립 요리입니다. 가장 자주, 국물을 요리하려는 욕구는 영양가있을뿐만 아니라 음식을 데우기 때문에 겨울에 발생합니다.
레시피를 선택하십시오
국물을 요리 할 요리
접시의 맛은 변하지 않고 스테인레스 스틸 팬으로 요리해도 열화되지 않습니다. 에나멜을 입힌기구도 적합합니다. 국물이 접시 가장자리에 닿아서는 안되므로 큰 냄비를 선택하십시오.
육수를 요리 할 고기
시체의 모든 부분은 엉덩이, 생크, 허리, 엉덩이 또는 등이나 가슴의 조각이든 국물에 적합합니다. 뼈가 있거나없는 조각을 취할 수 있습니다. 요리하기 전에 뼈가 잘 리면 국물이 더 풍부 해집니다.
우리가 지방에 관해 이야기한다면, 여기에서 모두가 스스로 결정합니다. 물론 지방 고기 국물은 더 흥미롭고 풍부합니다. 그러나 과도한 지방은 또한 접시를 망칠 수 있습니다.
고기를 충분히 작게 자르면 국물이 더 영양가가됩니다. 다이어트 국물을 요리하기 위해, 고기는 일반적으로 케밥과 같이 잘게 다질 수 있습니다.
식수
그것은 모두 궁극적 인 목표에 달려 있습니다. 맛있는 풍부한 국물이 필요하면 차가운 물로 고기를 부어 야합니다. 고기가 맛 있어야하는 것이 중요하다면 뜨거운 물에 담그십시오.
5 리터 팬의 경우 수프 세트 (고기와 뼈) 킬로그램이 필요합니다. 강한 국물을 좋아한다면 액체의 양을 줄여야합니다.
맛있는 국물을 요리하고 싶다면 그 과정에서 결코 물을 첨가하지 마십시오. 절대로 그렇지 않으면 그의 취향이 더 나빠질 것입니다.
국물 요리법
끓인 후에 국물이 흐려지지 않도록 열을 줄이십시오. 물이 울퉁불퉁하지 않아야합니다. 거품을 제거하십시오.
다시, 아름다운 밝은 국물을 원한다면 팬을 뚜껑으로 덮지 않아야합니다. 그러나 포화 국물은 팬이 닫혀있을 때만 가능합니다. 여기에서 모두가 스스로 결정합니다.
고기가 너무 젊지 않고 힘이 들지 않을까 걱정되면 물에 소다를 조금 넣으십시오.
국물을 밝게하는 방법
국물을 가볍게하는 가장 쉬운 방법은 끓인 후 즉시 물을 배출하는 것입니다. 그러나 유용한 물질이 많이 손실되므로 합리적으로 부를 수는 없습니다.
끓는 동안 거품이 제거되지 않은 경우 팬에 약간의 차가운 물을 넣을 수 있습니다. 다시 끓으면 거품이 생깁니다. 사실 국물의 맛이 나빠질 것입니다.
국물을 가볍게하려면 가이 와이어를 사용하십시오. 이를 위해 달걀 흰자를 날려 냄비에 부어 넣습니다. 단백질은 모든 먼지와 탁도를 흡수하지만 접힌 치즈 헝겊을 통해 국물을 두 번 긴장시켜야합니다.
국물의 맛을 향상시키는 방법
끓인 후 1 시간 후에 맛있는 국물을 요리하려면 당근, 양파, 파슬리 또는 셀러리 뿌리뿐만 아니라 피망 및 베이 잎과 같은 껍질을 벗긴 야채를 모두 넣으십시오. 약간 매운 맛이 생강 뿌리 국물의 맛을 만듭니다.
요리가 끝나기 30 분 전에 국물에 소금을 뿌린다. 총 요리 시간은 약 2 시간입니다. 국물을 빨리 요리하면 효과가 없습니다. 그것의 맛은 준비 기간과 강도에 직접적으로 달려 있습니다. 준비된 국물에서 첨가제 (뿌리, 향료)를 추출하여 부분 고기와 함께 제공합니다.