소금에 절인 붉은 물고기는 맛있고 건강한 제품입니다. 가게에서 소금에 절인 붉은 생선을 구입할 수 있지만 집에서 소금에 절이면 훨씬 맛이 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
소금에 절인 붉은 물고기의 레이블에주의를 기울이면 소금, 생선 및 방부제로 구성되며 물론 그러한 물고기의 유용한 특성을 감소시킵니다. 그러나 당신이 스스로 소금을 바르는 것은 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 또한 그 비용으로 거의 절반의 비용이 듭니다.
소금에 절인 붉은 생선을 맛있게 만들려면 올바른 것을 선택해야합니다. 적절한 보관 조건이 보장되는 대형 슈퍼마켓에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 냉장 판매되어 그러한 생선이 이미 얼어 붙었 음을 의미하지만 보관 조건이 충족되면 맛이 나 빠지지 않습니다. 필레 조각이 아닌 전체 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 절단하기가 어렵지 않기 때문에 특히 그렇습니다.
선택할 때, 시체에서 손가락을 누르십시오-찌그러짐이 남지 않아야합니다. 생선 냄새-신선한 연어는 오이 냄새, 홍어 연어 및 송어는 신선한 생선 냄새가납니다. 생선 기름의 냄새는 보관 조건을 위반하는 지표입니다. 저울과 시체 자체가 손상되어서는 안됩니다. 물고기가 움푹 들어간 경우 갈비뼈가 고기에서 분리되어서는 안됩니다. 신선한 고품질 생선의 눈은 흐릿하지 않으며 황색 또는 강철로 빛납니다. 냉동 생선은 생선 기름 냄새가 나지 않도록 스니핑 할 수 있습니다. 요리하기 전에 냉장고의 바닥 선반에 놓고 해동해야합니다.
소금에 절인 생선에서 머리와 꼬리를 자르고 창자를 제거하고 지느러미를 잘라냅니다. 뒤에서 능선을 따라 자르고 칼로 조심스럽게 갈비뼈를 분리하고 능선을 자릅니다. 준비된 필렛을 찬물에 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 완전히 말리십시오.
1kg의 붉은 생선 필레에는 큰 소금 4 큰술과 설탕 3 큰술이 필요합니다. 소금에 설탕과 갓 갈은 후추를 섞는다. 이 혼합물로 생선을 모든면에 문지르고 조밀 한 천으로 감싸서 유리 또는 도자기 용기에 넣으십시오. 특별한 플라스틱 용기에 담을 수 있습니다. 냉장고에 생선을 넣으십시오. 3 일 후, 조직을 제거하고 제거하십시오-물고기는 먹을 준비가되었습니다. 바로 먹지 않으면 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하고 플라스틱 랩에 싸서 냉장고에 4 ~ 5 일 더 보관하십시오.
원한다면 붉은 물고기를 헝겊에 싸지 말고 단순히 소금물에 담아 두십시오. 그러나이 경우 밀도가 떨어지고 자르기가 더 어려워집니다. 생선 조각 위에 소금을 칠 때 2-3 개의 베이 잎, 신선하거나 건조한 딜의 장식을 넣을 수 있습니다.
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