버섯은 서유럽의 많은 국가에서 먹을 수없는 것으로 간주되는 버섯 중 하나입니다. 사실 그러한 버섯을 준비되지 않은 형태로 튀기는 것은 불가능하며 예비 소금이 필요합니다. 그러나 모든 사람이 올바른 가슴 염을 만드는 방법에 익숙하지는 않습니다.
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그 후, 준비되고 껍질을 벗긴 가슴은 모자가 아래로 향한 상태에서 넓은 용기 (예: 넓은 낮은 스튜 냄비)로 접어야합니다. 버섯에 찬물을 부어 적어도 2-3 일 동안 담그십시오 (물을 하루에 한 번 바꿔야합니다). 이 간단한 절차를 통해 버섯에서 가성 주스를 담글 수 있습니다. 이제 가슴은 거의 산세 준비가되었습니다.
끓는 물에 15-20 분 동안 미리 끓일 수는 있지만 그렇게 할 수는 없습니다. 익힌 버섯은 2 주간 소금이 필요하며, 삶지 않은 버섯은 최소한 2 개월 동안 소금물에 넣어 두어야합니다. 이 경우의 맛도 약간 다를 수 있습니다-소금에 절인 후 생 쌀된 우유는 삶은 것보다 강한 맛과 강한 향을 가지고 있습니다. 버섯을 준비한 후에는 소금에 절일 수 있습니다.
우선, 필요한 소금의 양을 정확하게 결정하기 위해 버섯의 무게를 측정해야합니다. 빵 1 킬로그램 당 약 40 그램의 소금이 필요합니다. 일반적인 3 리터 병에 소금을 넣을 수 있습니다. 항아리 바닥에 소금을 붓고 체리, 양 고추 냉이 및 건포도의 신선한 잎을 깔고 마늘 정향, 딜 줄기로 자릅니다. 버섯은 항아리에 모자를 내려 놓고 향료 (예: 후추 완두콩)와 소금을 뿌리고 양 고추 냉이 뿌리 조각을 뿌립니다.
항아리에 버섯이 가득 차면 건포도 잎이나 양 고추 냉이 잎으로 덮고 깨끗한 천으로 덮습니다. 용기의 내용물은 억압으로 분쇄해야하며 비닐 봉투는 열린 항아리 위에 놓아 먼지를 방지합니다. 가방을 묶을 수 없습니다. 공기가 자유롭게 순환해야합니다. 항아리는 냉장고 또는 지하실로 보내지며 2 개월 안에 가슴을 사용할 준비가됩니다. 소금에 절인 가슴은 진미입니다!
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