전문 요리사는 토마토 퓌레, 보르시 및 열처리가 필요한 다른 요리, 껍질을 벗긴 토마토를 추가 할 것을 권장합니다. 사과 나 감자처럼 나선으로 과일을 껍질을 벗길 수 있지만 기술이 필요합니다. 토마토가 열, 전자 레인지 또는 기계적 처리를 거치면 피부에서 쉽게 풀릴 수 있습니다.
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토마토는 맛있고 건강한 여름 야채로 날것과 가공 된 음식으로 먹습니다. 요리 할 때는 껍질을 벗긴 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗기거나 야채를 끓이거나 요리하는 동안 펄프와 분리되지만 사람의 소화관에서는 소화되지 않습니다. 토마토를 껍질을 벗기려면 먼저 열, 전자 레인지 또는 기계 가공을 거쳐야합니다.
열처리
일을하려면 두 개의 냄비, 물, 슬롯 스푼, 토마토 및 날카로운 칼이 필요합니다. 끓는 물을 한 팬에 붓고 얼음물을 다른 팬에 붓습니다. 짙은 펄프로 익은 과일을 선택하십시오. 토마토의 펄프에 날을 담그지 않도록 조심하면서 날카로운 칼로 각 과일의 바닥을 얕게 자릅니다. 끓는 물에 토마토 몇 개를 넣으십시오. 부드럽고 익은 과일을 끓는 물에 5-10 초, 밀도가 높은 펄프가있는 야채는 15 초에서 1 분 정도면 충분합니다. 십자형 절개 가장자리의 얇은 껍질이 감싸기 시작하면 슬롯 형 스푼으로 과일을 꺼내어 완전히 식을 때까지 얼음물이 든 팬으로 옮깁니다. 칼의 무딘면으로 부드럽게 당기면 차가운 토마토에서 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 피부가 제거되지 않으면 과일을 다시 데우십시오.
마이크로파 처리
전자 레인지, 평판, 토마토 및 날카로운 칼이 필요합니다. 이 가공 방법은 딱딱한 과일에만 적합합니다. 부드러운 야채는 전자 레인지에서 추출한 후 더 부드럽고 연 약해져 으깬 감자를 만드는 데만 적합합니다. 날카로운 칼을 사용하여 고밀도 토마토의 바닥에 십자 모양의 절개를 만들어 과일의 펄프를 손상시키지 않고 얇은 피부 만 자릅니다. 십자형 절개를 위로하여 야채를 서로 약간 떨어진 곳에 접시에 놓습니다. 크기와 탄성에 따라 가장 강력한 전자 레인지 모드를 선택하고 야채를 30-60 초 동안 처리하십시오. 준비한 야채를 오븐에서 꺼내 칼의 둔한면을 벗겨냅니다.