송로 버섯의 섬세한 맛과 절묘한 향기는 평범한 으깬 감자조차도 미식가 요리로 만들 수 있습니다. 약간의 향이 나는 기름이나 "왕실 버섯"을 추가 할 수 있습니다. 그렇게 많이 필요하지는 않습니다. 으깬 한 티스푼은 으깬 감자를 한 번 이상 제공하기에 충분합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 트러플 버터 퓨레
- 감자 1 ½ kg
- 버터 150g
- 지방 우유 300ml
- 풀 크림 6 테이블 스푼
- ½ 스푼 트러플 오일
- 검은 송로 버섯 퓌레
- 감자 250g
- 버터 15g
- 뚱뚱한 우유 50 ml
- 검은 송로 버섯 5g
사용 설명서
1
트러플 버터 퓨레
느슨한 감자는 철저히 세척, 건조, 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 끓는 소금물에 약 12-15 분 동안 요리하십시오. 소쿠리를 통해 물을 빼낸 다음 감자를 팬에 넣고 불에 넣고 1-2 분 동안 가열하여 건조한 열을 얻습니다. 분쇄기로 감자를 으깨고 체 또는 야채 퓌레를위한 특수 제 분소를 통해 문지릅니다. 감자를 끈적 끈적하게 만들 수 있으므로이 목적으로 푸드 프로세서를 사용하지 마십시오.
2
점차적으로 으깬 버터를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 스무디를 빛나게하는 데 필요한만큼의 오일을 넣으십시오. 작은 냄비에 우유를 데우고 끓는점에서 멈춘 후 천천히 저어 부어 소금과 약간의 후추를 조금 첨가하십시오. 으깬 감자는 부드럽고 매끈해야합니다. 송로 버섯 기름을 넣으십시오. 서빙하기 전에 으깬 크림으로 양념하십시오.
3
검은 송로 버섯 퓌레
작은 감자는 잘 헹구고 껍질에서 직접 끓입니다. 약간 식히고 버터와 우유를 껍질을 벗기고 으깨십시오. 세밀한 강판에 검은 송로 버섯을 갈거나 요리사의 칼로 잘라냅니다. 으깬 감자에 생 트뤼플 부스러기를 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을하십시오. 껍질을 벗기고 완성 된 감자를 반으로 자르고 중간 부분을 제거하고 트러플로 퓌레를 만든 다음 감자의 반쪽을 진미로 채우면이 요리를 부분적으로 만들 수 있습니다.
주의
으깬 감자가 식은 경우 가열하지 않는 것이 좋지만 약간 깬 계란을 넣고 철저히 섞어 반죽을 반죽 롤에 싸십시오. "시가"를 튀기고 간식으로 사용하십시오.
유용한 조언
트러플 으깬 감자에 파슬리, 타라곤, 마요라나, 타임과 같은 매운 나물을 넣을 수 있습니다.