상점에서 제공되는 통조림 생선의 광범위한 분류에도 불구하고, 많은 주부들은 물고기를 스스로 보존하는 것을 선호합니다. 이 과정은 간단하고 오래 걸리며 통조림 생선의 살균 시간은 6 ~ 10 시간입니다.
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절인 생선 레시피
거의 모든 유형의 신선하고 소금에 절인 생선을 절일 수 있습니다. 신선한 생선을 절임하기 전에 음식에 적합하도록 소금에 절이는 것이 좋으며, 소금에 절인 생선은 담수화해야하며 그 후에는 절인 후에 만 먹어야합니다.
집에서 생선 통조림을 만들려면 다음 제품을 섭취해야합니다.
-2-3kg의 물고기;
-물 5 l;
-과립 설탕 60g;
-3g의 피망;
-2g의 정향 싹;
-후추 완두콩 2g;
-고수풀 3g;
-표 9 % 식초 100ml;
-40g의 소금.
원한다면 절인 생선 (신선하거나 소금에 절인 생선)을 미리 끓일 수 있습니다.
그런 다음 차가운 물을 불에 넣고 끓입니다. 그 후, 소금과 설탕을 물에 녹여서 향료 (정향 나무, 고수풀, 피망, 후추)를 냅킨이나 깨끗한 천에 묶고 냄비에 물을 담그고 20-30 분 동안 끓입니다. 마지막 10 분 전에 식초를 따르십시오.
그런 다음 조리 된 매리 네이드를 열에서 제거하고 식히십시오. 준비된 생선을 넣고 3-4 시간 동안 보관하십시오. 그 후, 부드럽게 물고기를 잡고 깨끗하고 건조한 캔에 넣으십시오. 생선 조각에는 다양한 지상 향신료를 뿌려 맛볼 수 있습니다 (검은 색 및 피망, 계피, 고수풀, 생강). 당신은 또한 베이 리프와 아니스 씨앗으로 물고기 층을 이동할 수 있습니다 (이 향신료는 맛을 위해서만 소량 섭취해야합니다).
거즈 필터를 통해 매리 네이드를 변형시키고 준비된 생선을 채 웁니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 지하실이 가장 적합합니다.