미드는 벌꿀 음료입니다. 두 가지 유형의 미드가 있습니다: 삶은 것, 허브와 향신료로 꿀에서 삶아 발효 후 얻은 것. 삶은 미드는 매우 오랫동안 (최대 10 년) 보관할 수 있으며, 제공된 음료는 기본적으로 꿀 크 바스입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 오래된 미드 레시피:
- • 꿀-1.25 kg,
- • 물-8 l,
- • 홉-2 큰술,
- • 젤라틴-1/2 티스푼,
- • 맛을 내기 위해 카 다몬과 생강.
- 크랜베리 미드:
- • 꿀 1kg
- • 2.5 l의 물
- • 크랜베리 주스 1 리터,
- • 계피와 정향 맛
- • 100g의 효모.
- 핑크 미드:
- • 물 5 l,
- • 꿀 2kg
- • 말린 블루 베리 300g,
- • 효모 2 큰술,
- • 젤라틴 10g,
- • 4-5 방울의 로즈 오일.
- 수제 미드:
- • 꿀-1.5 kg,
- • 물-10 l,
- • 홉 콘-10g,
- • 효모-3g.
- 체리와 함께 오래 된 미드:
- • 꿀-2kg
- • 물-4 잔,
- • 체리-4-5 kg.
- 수 즈달 미드:
- • 꿀 300g
- • 물 2 리터,
- • 5g 홉 콘,
- • 효모 1 큰술,
- • 계피와 육두구의 꼬집음.
사용 설명서
1
다른 방법으로 모든 종류의 향신료, 허브, 뿌리, 효모, 홉 콘, 딸기가 꿀뿐만 아니라 레시피에 포함될 수 있습니다. 신선하게 양조되거나 발효 된 음료의 맛은 아마추어에 의해 높이 평가되지만, 맛의 특성은 나이가 들어감에 따라 향상된다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 미드가 오래 보관 될수록 맛이 더 좋고 귀한 와인처럼 보입니다.
2
골동품 미드 레시피
이 러시아 요리의 고대 요리법은 다양한 양념을 사용하여 미드 요리를 제안합니다. 음료를 준비하려면 꿀을 에나멜 통에 넣고 끓는 물을 부어 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 덩어리를 끓여서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오.
양동이에 홉을 넣고 다시 끓여서 1 시간 동안 끓인 다음 불을 끄고 덩어리를 식히십시오. 이 절차를 4-5 번 반복하십시오. 완료되면 꿀을 마지막으로 식히고 큰 나무 통에 부어 지침에 따라 카 다몬과 젤라틴을 첨가하십시오. 배럴을 코르크 마개로 마시고 2-3 주 동안 음료를 보관하십시오.
발효가 시작되지 않거나 약하면 효모를 덩어리에 첨가하십시오. 발효 초기 단계가 끝나면 병에 미드를 부어 단단히 닫고 3 개월 동안 서늘한 곳에 두십시오. 필요한 경우 모래로 채 웁니다. 미드의 준비 상태는 레코딩 일치를 제기하여 확인할 수 있습니다. 발효가 여전히 진행 중이면 성냥 불이 꺼집니다.
발효 중에는 덫 대신 식초가 우연히 형성되지 않도록 워터 트랩을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 음료를 항아리에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 호스에 삽입해야하는 구멍이 캡에 있어야합니다. 모든 연결부는 밀봉해야합니다. 용기의 호스 끝은 액체 레벨보다 높아야하고 다른 하나는 물통으로 내려갑니다.
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크랜베리 미드
이것은 미드를 만드는 가장 빠른 요리법 중 하나입니다. 깊은 용기에 물로 꿀을 희석하고 끓입니다. 거품을 제거하고 음료를 병에 붓고 크랜베리 주스, 효모, 향료를 넣고 따뜻한 장소에 2 일 동안 두십시오. 그런 다음 병을 잘 닫고 추운 곳 (지하실 또는 냉장고)에 20 일 동안 두십시오.
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핑크 미드
따뜻한 물에 꿀을 녹이고 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 한 시간 동안 요리하십시오. 효모와 말린 블루 베리 주입 후 1 주일 동안 발효시킵니다. 이 단계가 끝나면 질량을 변형시키고 지침에 녹인 젤라틴을 넣고 로즈 오일을 넣고 모든 것을 섞으십시오. 음료를 단단히 닫고 서늘한 곳에 2 개월 동안 두십시오. 그 후, 당신은 미드를 시도 할 수 있습니다.
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수제 미드
큰 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓는 물에 꿀을 넣고 잘 섞어 완전히 녹인 후 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 5 분 동안 끓입니다. 거품이 더 이상 나타나지 않으면 음료에 홉을 넣고 덮개를 덮고 열을 제거하십시오.
별도의 용기에서 효모를 달게 한 물에 희석하십시오 (3 그램은 약 1 티스푼을 구성합니다). 효모 덩어리가 부어 오르면 준비가 된 것입니다. 꿀 음료가 약 50 ° C로 냉각 된 후 효모 덩어리를 넣고 덮고 5 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.이 시간 동안 내용물이 발효되어야합니다.
발효 과정을 중단 한 후 팬에서 홉을 제거하고 치즈 천을 통해 음료를 걸러냅니다. 결과 액체를 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오. 일주일 후 수제 미드를 사용할 수 있습니다.
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체리와 함께 오래 된 미드
깊은 냄비에 꿀을 넣고 물로 채우고 시럽을 끓입니다. 끓는 동안 덩어리를 주기적으로 저어 거품이 형성 될 때까지 제거하십시오. 과정이 끝나면 열을 끄고 시럽을 식히십시오.
체리를 준비하십시오: 잘 헹구고 씨앗을 제거하십시오. 목이 긴 깨끗한 병에 딸기를 붓고 식힌 꿀 시럽을 채 웁니다. 병의 목을 생 헝겊으로 덮고 따뜻한 곳에서 3 일 동안 발효시킵니다.
병의 내용물이 발효되기 시작하자마자 롤로 감은 캔버스 조각에서 코르크로 목을 덮고 3 개월 동안 더 숙성시킵니다. 이 시간이 지나면 체리의 오래된 미드를 사용할 수 있습니다. 그러나 노출 시간이 6-9 개월이면 미드 맛이 더 좋습니다.
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수 즈달 미드
에나멜 팬에 2 리터의 물을 붓고 꿀을 넣으십시오. 거품을 주기적으로 제거하면서 저열에서 혼합물을 완전히 저어주십시오. 끓인 후 5 분 동안 요리하십시오. 작은 홉과 시나몬과 육두구 꼬집음을 추가하십시오.
효모를 물에 희석하고 부풀리기 전에 1 시간 동안 그대로 둔 다음 혼합물에 첨가하십시오. 그런 다음 수제 미드를 발효에 넣으십시오. 3 일 후 음료를 병에 붓고 단단히 코르크를 바르고 추운 곳에서 한 달 동안 고집하십시오.
주의
홉 콘은 약국에서 찾을 수 있습니다. 미드의 경우 특별한 와인 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 극단적 인 경우 홉이 할 것입니다. 팝업 홉을 스푼으로 담그는 과정에서 드라이 홉에 두 배의 뜨거운 물을 붓고 국물이 절반이 될 때까지 끓여야합니다. 혼합물을 8-10 시간 동안 주장하고 긴장시키고 짜십시오.
결과 홉 달인 유리 한 잔을 반 리터 병에 붓고 설탕 1 스푼과 밀가루 1/2 컵을 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 모든 것을 섞으십시오. 이 용액을 천으로 덮고 2 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 용액이 약 2 배 증가하면 효모가 준비됩니다.
유용한 조언
이 음료의 꿀은 우수한 항균 및 항염증제로 작용합니다. 꿀은 조성물의 이뇨제 및 발한 성분으로 인해 신체를 효과적으로 정화하고 폐 환기에 유익한 효과가 있습니다. 음료에 에센셜 오일의 함량은 호흡기 질환 치료에 없어서는 안될 약입니다.
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