브라가는 옛날부터 러시아에 넣어졌습니다. 얼마 전, 그녀는 달빛이없는 상태에서 소비되는 거의 가장 인기있는 알코올 음료였습니다. 후자의 생산을 위해서는 실제 범죄 용어를 얻을 수 있었지만 집에서 사용하지 않는 달빛을 발견하더라도 생산의 시작은 실제로 보장되었습니다. 물질은 또 다른 문제입니다. 물론 그녀는 환영받지 못했지만 더 관대하게 대우 받았다. 곡물은 매쉬의 원료, 특히 겨울에 생산되는 잉여분의 역할을 할 수 있습니다. 그들은 설탕과 효모를 사용하여 매쉬와 간단한 것을 넣습니다. 어떤 경우에는 잼이 사용되었습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -잼;
- -제빵사의 효모;
- -샘물, 우물 또는 생수;
- -설탕;
- -매쉬 용기;
- -맥아 즙 용기;
- -숟가락.
사용 설명서
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필요한 재료를 준비하십시오. 전통적인 음료에는 물, 효모 및 잼의 세 가지가 있습니다. 대중적인 신념과는 달리, 품질이나 요리되는 과일이나 열매, 식료품 저장실이나 지하실에 서있는 기간은 매시의 맛에 영향을 미칩니다. 맛을 위해서, 요리 할 때 사용 된 설탕의 양만 중요합니다. 당신은 기술에 대해 말할 수 없습니다. 다른 유형의 과일과 열매의 매쉬에는 다른 접근 방식이 필요합니다. 그렇지 않으면 발효 과정 (이름이 매쉬 된 것)이 잘못 될 수 있습니다.
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물을 주울 때는 책임감있게 문제에 접근하십시오. 그 안에 불순물이 있으면 그러한 물에서 고품질의 음료를 얻을 수 없습니다. 그러나 끓이거나 증류수가 항상 발효에 원하는 효과를 갖는 것은 아닙니다. 가장 좋은 방법은 봄철이거나, 극단적 인 경우에는 병에 든 것입니다. 일반적으로 생수는 깊은 우물에서 추출되며 자연적인 다단계 정제 과정을 거치며 샘물보다 훨씬 좋습니다. 또 다른 것은 그러한 물이 종종 광물 화되어 그 안에있는 화학 물질의 함량이 증가하여 브라가에 영향을 줄 수 있다는 것입니다.
3
프레스 베이커 효모를 선호하십시오. 건조하고 잘 입증 된 베이킹에서 목적에 따라 효과가 없을 것입니다. 베이커 효모로 만든 음료의 강도는 평균 10-12 %입니다. 더 강하게하려면 알코올 효모를 사용하십시오. 그들은 일반 소매점에서 판매되지 않지만 개발 된 인터넷 조건과 알코올 음료의 가정 생산 주제에 대해 다소 많은 사람들의 관심을 가질 것이므로 알코올 효모를 찾는 것이 어렵지 않아야합니다. 모든 규칙에 따라 요리 된 발효 잼에서 매쉬를 얻으려면 와인 효모를 얻으십시오. 이 잼이 요리 된 딸기와 과일의 미래 음료의 기초와 가장 잘 결합 된 것은 바로 그것입니다. 여전히 효모를 굽는 것이 더 쉽습니다. 단 잼 1 리터와 물 4 리터당 백 그램의 양으로 섭취해야합니다.
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매쉬 용 용기 및기구를 찾으십시오. 가능하면 뜨거운 물로 모든 것을 헹구십시오. 물론 끓는 물로 헹구십시오 (물론 그러한 고온에 노출되는 경우). 그런 다음 완전히 말리십시오. 이상적으로는 다음 날에만 공정 자체를 시작하여 소위 "자연 건조"를 통해 필요한 조건에 따라 접시를 가져올 수 있습니다. 매쉬 용기는 비 부식성 재료로 만들어 져야합니다. 양은 음료의 양보다 30-40 % 큰 것을 선택하십시오. 첫째, 발효 과정에서 잼에서 나온 과일과 열매는 필연적으로 "모자"로 올라가고, 효모는 자라면서 이산화탄소를 방출하여 음료의 상단 경계를 높이는 데 도움이됩니다. 중요한 점: 플라스틱 용기를 사용할 때 (특히 배럴에 해당) "식품 용"으로 표시되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 비즈니스를 위해 다른 용량을 선택하십시오.
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빠른 매시를 요리하십시오. 이러한 목적을 위해 사과, 배, 검은 건포도 등과 같은 달콤한 과일로 만든 잼이 적합합니다. 물을 35도까지 가열하고 조금 부어 효모를 녹입니다. 나머지 물과 섞어서 잼을 넣으십시오. 정확한 비율은 존재하지 않지만, 물에서 설탕의 농도는 가능한 한 높은 것이 바람직합니다. 잼이 약간 달콤하면 더 많은 매쉬 설탕을 더 첨가하는 것이 좋습니다. 음료수와 함께 용기를 배터리 근처에 두십시오. 이것이 가장 쉬운 옵션입니다. 효모가 더 고르게 자라도록 4-5 시간마다 뒤집는 것이 중요합니다. 용기 내부의 온도는 25-30도 수준이어야합니다. 상승과 하강은 완성 된 브라가에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 더 복잡하지만 확실한 가열을 보장하는 옵션은 수족관 히터를 테이프로 고정하는 것입니다. 그가 온도를 조정할 수 있다면 특히 좋습니다 (때로는 그들이 당신에게 적합하다는 사실이 아니라 특정 정도까지 가열 할 수 있습니다). 음료와 함께 용기에 고무 장갑을 당기십시오. 이것은 일종의 지표이므로 가스 형성 완료를 제어합니다. 또는 워터 셔터를 사용하십시오. 3-4 일 후에 매시를 이미 조심스럽게 여과하고 증류 할 수 있습니다 (옵션으로-이 특정 맛을 좋아한다면 그대로 사용하십시오).
6
효모를 미리 양조하여 음료를 만드십시오. 이것은 느린 매시이며, 조금 더 인내심이 필요합니다. 2-3 일 동안 효모 수확 만하면됩니다. 그녀를 위해 캔에서 모든 잼을 제거하십시오. 매쉬의 총 부피에 대해 동일한 무게의 물과 효모의 일부를 첨가하십시오. 발효 과정이 이미 잼에서 시작된 경우 자연이 작업의 일부를 수행했습니다. 그렇지 않은 경우, 이 프로세스를 시작하는 작업은이 단계에서 직면 한 것입니다. 혼합물을 용기로 옮긴다 (에나멜 처리 된 팬, 플라스틱 용기, 유리 병, 가공물의 부피의 2 배 이상). 며칠 동안 같은 온도를 30-32도 수준으로 유지하는 것이 매우 중요합니다. 머지 않아 매쉬가 거품을 일으키기 시작하고 특징적인 발효 냄새를 내야합니다. 그러나이 과정은 끝이 없습니다. 둘째 날의 시간에 맞춰 줄어들 것입니다. 이제이 혼합물을 으깬 용기 (병, 병, 배럴)에 붓고 앞으로 마실 물을 모두 넣으십시오. 그는 5-6 일 정도 방황해야하며 그 후 기술적으로 준비가되었습니다. 그러나 깨끗하고 고품질의 집에서 만든 음료를 좋아하는 사람들은 느린 매시를 극복하는 것이 좋습니다.
주의
맥아 즙을 너무 오랫동안 배수하지 않고 매시를 유지하지 마십시오. 발효 위험이 있습니다.
유용한 조언
잼에서 으깬 와인 효모를 사용하는 것이 좋지만 프레스 베이커리를 사용하여 좋은 음료를 얻을 수 있습니다.