지방은 매우 영양가 있고 만족스럽고 칼로리가 높은 제품입니다. 그것은 소금에 절 일뿐 만 아니라 훈제 형태로 맛있습니다. 또한 라드는 고기를 다진 고기의 첨가물로 사용하거나 요리 과정에서 기름 대신 넣을 수 있습니다. 소금에 절인 라드는 개인 가축 소유자로부터 시장의 상점에서 구입할 수 있습니다. 가장 맛있는 지방은 자기 요리로 얻습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 마른 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.
- 지방 2-3kg
- 소금 2-3kg
- 검은 후추
- 마늘 1 헤드
- 큰 나무 상자
- 양피지
- 그릇
- 판
- 화물
- 소금물에 라드를 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 팬
- 물
- 지방 2-3kg
- 소금 1 컵
- 설탕 2 큰술
- 베이 리프
- 검은 후추
- 수건
- 판
- 화물
사용 설명서
1
라드에 소금을 뿌리려면 적절한 조각을 선택해야합니다. 얇은 피부를 가진 부드러운 베이컨을 선택하십시오. 라드는 흰색이어야하며 고기 층이있는 조각을 선택할 수 있습니다. 이 지방은 칼로 쉽게 찌르고 결과적으로 산세에 잘 어울립니다.
2
돼지 시체의 뒷면이나 측면에서 두께가 2 ~ 2.5cm 인 지방을 섭취하는 것이 좋습니다.
3
라드를 건조한 방식으로 소금에 절이려면 크기를 20 x 20 센티미터 크기로 자르고 모든면에 소금으로 문지르십시오. 소금은 지방의 양을 기준으로해야하지만 총 질량의 5 %를 넘지 않아야합니다.
4
마늘을 가지고 껍질을 벗기십시오. 좋은 강판에 문지르십시오. 박격포에 후추를 으깨고 마늘과 섞는다.
5
큰 상자, 그릇 또는 접시에 종이를 긋고 빈 양피지를 위에 놓습니다. 접시 바닥에 -1.5 센티미터의 두께로 소금을 부으십시오. 그런 다음 피부를 아래로하여 베이컨을 단단히 놓으십시오. 베이컨의 각 줄에 소금을 뿌리고 깨끗한 흰 종이로 덮은 다음 천을 깔고 접시를 넣고 짐을 넣습니다. 라드를 서늘하고 어두운 곳에 10 일 동안 두십시오.
6
소금에 절인 라드는 조건에 따라 보관됩니다. 방의 온도가 10도 이하이면 지방은 약 1 년 동안 악화되지 않습니다. 중요한 조건은 방에 빛이없는 것입니다.
7
소금물에 소금에 절인 라드를 준비하려면 큰 냄비를 가져 와서 5 리터의 물을 부어 넣으십시오. 액체가 끓을 때까지 기다린 다음 소금 1 컵, 설탕 2 큰술, 후추, 베이 잎을 넣으십시오. 향신료가 든 용액을 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 냉각되도록 별도로 설정하십시오.
8
물 흐름에서 지방 조각을 씻고 소금물에 담그고 접시를 위에 올려 놓고 그 위에 짐을 넣으십시오. 라드를 서늘하고 건조한 곳에 3-5 일 동안 두십시오. 그 후 라드를 가져 와서 수건으로 말리십시오. 제품을 먹을 준비가되었습니다.
주의
과도하게 소금을 바르는 것은 불가능하며, 필요한만큼 소금을“잡을”것입니다.
유용한 조언
화물로 물이나 덤벨로 채워진 일반적인 3 리터 유리 용기를 사용할 수 있습니다.