미식가 요리는 환경 친 화성, 균형 및 저자의 스타일과 점점 관련이 있습니다. 식당의 요리사는 실제 미식 걸작품이 하루에 나타나지 않기 때문에 수년 동안 독특한 요리를 만들어 왔습니다. 미쉐린 전문가들은 이것을 알고 있습니다. 전 세계를 여행하면서 별을 수여하여 최고의 장소를 강조합니다.
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미쉐린 등급: 작은 역사
요리법을 발명 한 것은 프랑스 인이며, 미쉐린 등급은 그것을 등록했다는 의견이 있습니다. 타이어 제조업체의 창업자는 고급 요리와 관련이없는 것처럼 보이지만 이는 사실과 다릅니다. 1900 년에 형제들이 당신이 먹고 편히 쉴 수있는 장소를 표시 한 안내서를 출판하기로 결정했을 때, 전 세계적으로 급격히 인기를 얻고있는 평가가 나타났습니다.
1926 년에 미쉐린 형제들은이 안내서의 개념을 개정하기로 결정했으며, 그 동안이 요리법은 미식적인 특성만을 얻었습니다. 기관을 방문하는 전문가는 14 개의 매개 변수로 평가하지만 키는 주방에 남아있어 최대한의주의를 기울입니다. 서비스 수준, 가격 범주, 인테리어는 보조입니다. 기관의 소유자는 별이 수여되지 않더라도 레드 가이드에있는 것이 큰 영광이라고 생각합니다.
5 성급 등급이 제공되는 호텔과 달리 주방에는 별 3 개만 부여 할 수 있습니다.
- 1 성급-최고 수준에서 준비된 요리를 포함한 훌륭한 요리;
- 별 2 개-사람이지나 가면 방문 해야하는 부엌;
- 3 성급-최고의 요리, 요리사의 완벽한 작품으로 장거리를 극복 할 수 있습니다.
기관 자체가 미쉐린 스타가 아니라 요리사에게 수여한다는 점은 주목할 만합니다. 나중에 직원이 식당을 변경하면 전자가 등급을 잃게됩니다. 별은 요리사의 기술에 속하므로 요리의 품질과 관련이없는 모든 것이 평가의 마지막으로 간주됩니다.
등급 알고리즘
일반적으로 기관의 소유자는 Michelin 전문가가 테이블 중 하나에 앉아 있다고 생각하지 않으며, 다양한 매개 변수에 따라 식당을 평가합니다. 그것은 접시의 품질, 준비 속도, 차를 주차 할 수있는 능력, 분위기를 전반적으로 고려합니다. 모든 데이터가 수집되고 보고서가 작성됩니다.
미슐랭 등급을 받기 전에 익명의 방문자가 4 번 이상 방문합니다. 처음에는 1 스타 이상을 가질 수 없으며 두 번째는 10 번째 방문 후에 만 주어지며 세 번째는 국제 전문가 대표단에 의해 기관을 검사 할 때 제공됩니다. 별을 수여하는 익명의 방문객을 별다른 수표로 확인하는 동안 무언가가 마음에 들지 않으면 상태를 얻을 수있을뿐만 아니라 쉽게 잃을 수도 있습니다.
미쉐린 등급은 요리사의 기술 수준을 반영하기 때문에 요리사만큼 중요하지 않습니다. 미쉐린 시스템을 사용하면 세계 각국의 기관을 평가하고 최고를 선택할 수 있습니다. 유명한 요리사가 일하는 모든 식당이 별 하나도 얻지는 않습니다.
시대가 빠르게 변화하고 있음에도 불구하고, 고급 요리를 평가하는 다른 많은 프로젝트가 있지만, Michelin 등급 만 가장 중요하고 정확합니다. 수년 동안 전문가들은 과장된 표현을 보지 못했습니다. 정말 맛있고 건강에 좋은 요리를 준비하여 전문가를 배치 할 수 있습니다. 방문객들은 세계적으로 유명한 미슐랭 스타 레스토랑을 방문하여 작가의 요리를 감상 할 수 있습니다.