데친 달걀-깨진 달걀로 된 전통적인 프랑스 요리로 뜨거운 물에 넣고 껍질이없는 가방에 끊임없이 끓는 물에 끓입니다. 이 요리 방법은 단백질에 싸서 매우 부드럽고 크림 같은 노른자를 제공합니다. 데친 계란의 가장 인기있는 용도는 샌드위치와 샐러드입니다. 또한 계란은 예를 들어 일종의 소스와 함께 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 큰 계란 4 개,
- 팬 또는 팬,
- 슬롯 형 스푼,
- 종이 타월 롤.
사용 설명서
1
알의 수에 따라 적절한 크기의 냄비 또는 팬을 가져갑니다. 불에 넣고 2 ~ 2.5cm의 끓는 물에 패를 치십시오.
2
일정 시간이 지나면 팬 바닥에 작은 거품이 나타납니다. 그런 다음 계란을 깨고 가능한 한 끓는 물에 가까이 가져다가 떨어 뜨립니다. 계란이 냄비 나 팬의 바닥에 붙어 있는지 즉시 확인하십시오.
숟가락으로 부드럽게 밀어 넣으십시오. 계란이 뜨면 모든 것이 잘되고, 여전히 요리되면 바닥에서 분리하십시오. 또한 나머지 계란과 함께하십시오.
3
계란을 1 분간 끓입니다. 다음으로 열에서 팬 또는 팬을 제거하십시오. 계란을 뜨거운 물에 10 분 동안두면 밀도가 높은 단백질과 부드러운 노른자가 나옵니다.
4
종이 타월을 준비하십시오. 슬롯 형 스푼으로 계란을 꺼냅니다. 계란이 든 슬롯 형 스푼을 몇 분 동안 종이 타월 위에 놓아 여분의 물이 흡수되도록합니다. 단백질이 퍼지면 칼로 걸레를 제거하십시오.
5
통풍이 잘 될 때까지 계란을 즉시 제공하십시오.
많이 드세요.
주의
가장 중요한 것은 계란은 매우 신선해야하며 바람직하게는 4 일을 넘지 않아야한다는 것입니다. 물이 너무 끓으면 안됩니다.
유용한 조언
전통적인 조리법은 데친 달걀을 준비 할 때 소금을 사용하지 않는 것입니다. 식초는 계란의 모양을 유지하는 데 도움이됩니다.
계란을 그릇에 넣고 냄비 나 냄비에 넣을 수 있습니다.
계란을 미리 요리 한 경우에는 물이 마르지 않도록 찬물에 보관하십시오. 서빙하기 전에 조금 데워서 30 분 동안 뜨거운 물로 내립니다.
데친 계란은 국물, 우유, 와인 등으로 요리 할 수 있습니다.
훈제 대구와 함께 데친 계란을 제공하십시오. 이렇게하려면 대구를 끓여 말리십시오. 같은 물에서 계란을 요리하십시오. 대구에 계란을 놓고 버터 빵과 함께 테이블에 제공하십시오.
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