오늘날 상점은 광범위한 토마토 페이스트를 제공합니다. 그러나 집에서 환경 친화적 인 제품으로 제조되고 화학 성분이없는 제품은 특별한 맛이 있습니다. 보르시, 양배추 롤 및 다양한 소스에 첨가 된 수제 토마토 페이스트는 맛있는 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.
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클래식 토마토 페이스트 레시피
토마토 페이스트를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
-토마토 1kg 당;
-1 작은 술 염;
-식물성 기름.
토마토 페이스트의 경우 손상없이 강하게 채색 된 잘 익은 토마토를 선택하십시오. 선택한 토마토를 잘 헹구고 크기에 따라 3-4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 에나멜 팬을 넣고 조용한 불을 피우십시오. 균일하고 밀도가 높은 덩어리가 형성 될 때까지 때때로 나무 숟가락으로 저어 주면서 물을 넣지 않고 요리하십시오. 원래 양에 비해 2 배 끓여야합니다.
그 후, 익힌 토마토 퓨레를 체로 닦고 냄비에 소금을 넣고 두껍게 될 때까지 저열로 다시 끓입니다. 결과 파스타를 잘 저어 식힌다. 그런 다음 항아리로 옮기고 얇은 식물성 기름 (토마토 페이스트 1 리터당 2 큰술)으로 쏟아 부으십시오. 이것은 곰팡이를 방지하기 위해 수행됩니다. 양피지와 넥타이로 토마토 페이스트로 항아리를 덮으십시오. 이 레시피에 따라 준비된 페이스트는 냉장고 또는 다른 서늘한 곳에 보관됩니다.
익힌 토마토 페이스트를 항아리에 넣을 수 있습니다. 이렇게하려면이 조리법에 따라 뜨거운 페이스트를 요리해야합니다. 열에서 제거하자마자 0.5-1 리터 용량의 멸균 된 항아리에 넣은 다음 15-20 분 동안 물에서 다시 멸균하고 뚜껑을 닫고 시원하고 건조하게 넣으십시오 장소.
사과 사이다 식초 토마토 페이스트 레시피
이 조리법에 따라 토마토 페이스트를 만들려면 다음이 필요합니다.
-토마토 3kg;
-양파 1 개;
-3 작은 술 설탕
-2 작은 술 잘게 썬 소금;
-2 큰술. l 사과 사이다 식초;
-파슬리의 무리;
-바질 무리;
-베이 리프;
-향미료 (고수풀, 후추).
토마토 페이스트를 준비하려면 잘 익은 과일을 섭취하고 결함을 자릅니다. 그런 다음 흐르는 물에 토마토를 완전히 헹구고 말리고 슬라이스로 자르고 냄비에 넣고 10-15 분 동안 저열로 끓여 나무 숟가락이나 주걱으로 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 블렌더로 토마토를 자르고 한 시간 반 동안 조용한 불에 넣으십시오. 나무 주걱이나 숟가락으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이 시간 동안 덩어리는 2 ~ 2.5 번 끓여야하고 일관성이 매우 두꺼운 사워 크림처럼됩니다.
요리가 끝나기 15 분 전에 소금, 설탕, 베이 리프, 후추 및 기타 향신료와 토마토 페이스트에 다진 녹색 바질과 파슬리를 넣고 사과 사이다 식초에 부어 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어주고 10-15 분 더 요리 한 다음 뜨거운 토마토 페이스트를 멸균 된 항아리에 넣고 식물성 기름을 부어 양피지 또는 플라스틱 덮개로 덮으십시오. 냉장 보관하십시오.
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