연어는 비정상적으로 부드럽고 맛있고 건강한 물고기입니다. 연어 요리는 매우 쉽지만, 망치는 것은 거의 불가능합니다. 연어 스테이크는 일반적으로 프라이팬이나 그릴에서 튀겨 지지만 오븐이나 이중 보일러를 포함한 다른 방법으로 요리 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 연어 스테이크 4 개:
- -레몬
- -소금, 검은 후추 또는 흰 후추 맛
- -파프리카와 사프란의 꼬집음,
- -올리브 오일 3 큰술.
- 추가 성분
- 야채 베개에 연어:
- -4-5 중형 감자,
- -중형 당근,
- -양파,
- -3 중간 토마토,
- -100 그램의 버터,
- -25g의 딜 (중간 무리).
- 호일에 담긴 연어:
- -작은 토마토 2 개
- -베이킹 포일.
사용 설명서
1
연어 스테이크는 매우 섬세하고 동시에 풍부한 맛으로 구별되지만 요리가 성공하려면 올바른 물고기를 선택하는 것이 중요합니다. 등심은 연한 주황색, 너무 밝거나 빨간색이 과도해야 물고기가 염료로 처리 될 가능성이 높습니다. 표면은 촉촉하게 보이지만 빛나서는 안됩니다. 광택은 방부제 처리를 말합니다. 손가락으로 컷을 만지면 탄력 있고 조밀해야하며 표면을 누른 후 중공이 있어야합니다. 비늘에주의하십시오-황갈색 반점이 없어야합니다 (물고기가 망가 졌음을 나타냅니다). 요리를 위해 연어 전체를 사서 약 4 ~ 5 센티미터 두께의 조각으로 자르거나 기성품 조각을 구입할 수 있습니다.
2
연어 스테이크
이 요리에서는 가장 인기있는 스테이크가 인기입니다. 그들은 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 산세를 포함한 전체 과정은 30 분을 넘지 않습니다. 흐르는 물에 물고기를 헹구고 냅킨으로 가볍게 두드리고 스테이크로 자릅니다. 깊은 접시 나 그릇에 넣으십시오. 레몬 하나에서 주스를 짜서 생선을 부어주세요. 소금, 사프란과 파프리카의 꼬집음을 추가하십시오. 향신료로 그것을 과도하게하지 마십시오-연어의 섬세한 냄새는 "중단"해서는 안되며 약간만 음영 처리되므로 약간의 향신료를 섭취해야합니다. 올리브 오일로 스테이크를 닦고 15-20 분 동안 담그십시오.
3
냄비에 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 스테이크를 팬에 조심스럽게 내리고 "밀봉"하여 양쪽에서 2 분 동안 고열로 튀 깁니다. 스테이크가 떨어지지 않도록 집게 또는 삽으로 생선 조각을 매우 조심스럽게 돌립니다.
4
열을 줄이고 밀봉 된 뚜껑으로 팬을 덮고 스테이크를 5 ~ 7 분간 더 튀 깁니다. 열처리 시간을 늘리는 것은 가치가 없습니다. 연어는 매우 빨리 조리되며 스테이크가 불에 과다 노출되면 뻣뻣해질 것입니다. 양쪽에 빠른 구이와 뚜껑 아래의 "마무리"를 사용하면 외부의 맛있는 바삭한 껍질과 내부의 섬세한 살과 함께 완벽한 생선을 얻을 수 있습니다.
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연어 스테이크-일품 요리. 일반적으로 그것은 먹는 사람의 수에 따라 엄격하게 요리되고“열과 함께 열과 함께”제공됩니다-냉각되거나 재가열 된 연어는 많은 맛을 잃습니다. 신선한 야채, 허브, 삶은 또는 구운 감자로 장식 할 수 있습니다. 서빙 할 때 레몬 주스, 클래식 크림 소스와 함께 붉은 생선 스테이크를 부어 연어와 타르타르 소스와 잘 어울립니다.
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오븐에 야채 베개에 오븐 연어 스테이크
연어 스테이크에 레몬 주스를 부어 소금과 후추를 뿌리고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 감자, 당근, 양파, 토마토를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 뿌리 채소는 중간 크기의 조각으로 자르고 양파는 큰 고리로 자르고 토마토는 슬라이스로 자릅니다. 딜을 잘게 자르십시오.
7
베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 버터를 바르고 준비된 야채를 올려 놓으십시오. 준비된 연어를 위에 놓습니다. 스테이크 위에 작은 버터 조각을 넣고 딜을 뿌립니다. 오븐을 넣고 180 도의 온도로 예열하십시오. 야채 패드에서 연어 스테이크를 약 35 분 동안 굽습니다.
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구운 연어 스테이크
오븐과 호일에서 부분 연어를 요리 할 수 있습니다-수분이 많은 구운 생선은 최대한 유용한 특성을 유지합니다. 이전 조리법에서와 같이 생선 스테이크는 소금, 검은 후추 또는 흰 후추 및 갓 짜낸 레몬 주스로 10-15 분 숙성됩니다. 토마토는 플라스틱으로 잘립니다.
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호일은 3-4 회 접 히고 그 후에 독특한 깊은 "보트"가 형성됩니다. 작은 올리브 오일을 보트 바닥에 붓고 준비된 스테이크를 위에 놓고 몇 접시의 토마토를 그 위에 놓습니다. 매운 채소의 장식을 추가 할 수 있습니다. "보트"는 가능한 한 단단하게 싸여 있습니다. 연어에서 나온 주스는 새고 증발해서는 안되므로 호일을 가능한 한 단단히 밀봉해야합니다.
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호일 스테이크는 와이어 랙 또는 베이킹 시트에 놓고 오븐으로 보내져 30 분 동안 200도까지 예열됩니다. 호일에 직접 서빙하고 상단의 "보트"를 부드럽게 펴고 가장자리를 구부리거나 생선을 접시에 놓고 베이킹 중에 형성된 주스에 물을 줄 수 있습니다. 이런 식으로 준비된 연어의 반찬으로 어린 삶은 감자 나 쌀이 이상적입니다.
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원하는 경우 호일의 스테이크를 감자 또는 다른 야채로 구울 수 있습니다. 이 경우, 그들은 하위 층과 함께 "보트"로 잘게 잘려서 배치됩니다. 이 경우 오븐에서 보내는 시간은 10-15 분 증가해야합니다.
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찐 연어 스테이크
연어는 기름진 생선에 속하기 때문에 종종 "가벼운"식이 요법 옵션으로 찜됩니다. 이중 보일러에서 스테이크를 요리하면 추가 지방을 사용하지 않고도 입안에서 부드럽고 맛있고 녹는 생선을 얻을 수 있습니다. 연어는 기본 방식으로 부부를 위해 준비됩니다. 소금과 양념으로 갈아서 레몬 주스를 부어 넣은 스테이크는 5-10 분 동안 숙성 된 후 이중 보일러의 이중 오일 격자에 배치됩니다. 레몬 슬라이스는 스테이크 위에 놓여 있으며 매운 채소의 장식으로 보충 할 수 있습니다. 목표는 최소한의 칼로리로 가장식이 요법을하지 않는 경우 저지방 사워 크림으로 연어에 그리스를 바르십시오.
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연어 스테이크 몇 개가 15 분 안에 준비 상태에 도달합니다 (카운트 다운은 액체가 끓는 순간부터 시작됩니다). 완성 된 접시를 접시에 매우 조심스럽게 넣으십시오-이런 식으로 요리 한 생선은 매우 부드럽고 조각으로 쉽게 떨어집니다. 찐 연어는 보통 삶은 쌀, 쿠스쿠스 또는 감자와 함께 제공되며 녹색 상추와 신선한 야채로 생선을 장식 할 수도 있습니다.
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