반죽을 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 파이와 파이를 위해 효모 반죽을 만들 수 있습니다. 다른 유형의 반죽은 만두, 피자, khachapuri, 케이크 및 쿠키를 만드는 데 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 효모 반죽의 경우:
- 1 큰술. 우유
- 베이킹 밀가루 500g
- 5 큰술 식물성 기름
- 계란 2 개
- 마른 효모
- 1 큰술 설탕
- 소금 한 덩어리.
- 효모가없는 테스트의 경우:
- 3 큰술. 밀가루
- 버터 또는 마가린 100g
- 케 피어 250 ml
- 0.5 tsp 소금
- 1 작은 술 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더 반죽.
- 만두 반죽:
- 3 큰술. 밀가루
- 계란 1 개
- 2/3 예술. 물
- 0.5 tsp 소금.
- 피자 반죽:
- 2 작은 술 마른 효모 (효모 saf-levure가 좋습니다)
- 밀가루 350-400g (흰 밀가루와 듀럼 175-200g)
- 따뜻한 물 250ml
- 1 큰술 올리브 오일
- 소금 1 핀치.
- 지각 과자의 경우:
- 3 큰술. 밀가루
- 계란 3 개
- 버터 또는 마가린 400g
- 2/3 예술. 설탕
- 칼 끝에 소다
- 1 작은 술 레몬 주스.
사용 설명서
1
반죽에 효모 반죽을 만드십시오. 반죽을 요리하려면 큰 그릇에 0.5 큰술을 섞으십시오. 우유, 0.5 큰술. 밀가루를 체에 걸러 0.5 tbsp 설탕과 효모. 혼합물을 완전히 문지르고 따뜻한 장소에 한 시간 동안 두십시오. Opara는 2 배 증가해야하며 나머지 0.5 tbsp. 중간 정도의 열에 우유를 약간 데우고 버터와 소금을 넣으십시오. 털로 모든 것을 털고 반죽에 부어 계란을 가지고 노른자를 단백질에서 분리하십시오. 남은 설탕으로 노른자를 두드리고 무성한 거품이 형성 될 때까지 흰색을 치십시오. 반죽에 모든 것을 추가하십시오. 남은 밀가루를 체에 걸고 모든 것을 섞은 다음 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 놓고 반죽하여 반죽이 들러 붙을 때까지 주기적으로 밀가루를 뿌리십시오 (15-20 분) 반죽을 달라 붙는 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 시험 량은 2 배 증가해야합니다. 테스트 작업을 시작하기 전에 테스트하십시오.
2
효모가없는 반죽을 만드십시오. 효모만큼 웅장하지는 않지만 칼로리 함량이 더 쉽고 낮게 준비됩니다. 버터 또는 마가린으로 밀가루를 갈아서 사용하십시오 (식품 가공기에서) 케 피어를 부어 소금, 베이킹 파우더 또는 베이킹 파우더를 넣고 탄성 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 공에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
3
만두 또는 만두 반죽을 만드십시오. 이렇게하려면 슬라이드로 테이블에서 밀가루를 체로 쳐서 상단에 함몰하십시오. 계란을 때리고 따뜻한 물을 부어 소금을 넣고 가파른 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 냅킨으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오.
4
피자 반죽 만들기. 고전적인 반죽을 준비하려면 보통 흰 밀가루와 듀럼의 두 가지 밀가루가 필요합니다. 이것을 듀럼 밀의 2 급 밀가루 (GOST 16439-70)라고합니다. 두 종류의 밀가루를 혼합하고, 슬라이드가있는 그릇에 혼합물을 붓고 중간에 깊어지게합니다. 총 질량의 따뜻한 물로 약 25ml를 효모에 붓습니다. 그들이 와서 쉬는 시간에 부어 보자.
남은 물에 붓고 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 테이블에 밀가루를 뿌리고 약 5 분 동안 반죽하십시오. 그런 다음 그릇에 다시 넣고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 2 번 상승해야합니다.
5
반죽의 주요 유형 중 하나 인 달콤한 쇼트 케이크를 만들어 버터 나 마가린을 부드럽게하고 계란과 설탕으로 갈아줍니다. 레몬 주스, 소다 및 소금을 섞은 밀가루를 부어 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 1-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.