리조또는 이탈리아 요리에서 우리에게 온 간단하고 세련된 쌀 요리입니다. 이 요리에는 여러 가지 변형이 있으며 때로는 예기치 않은 재료가 포함됩니다. 생생한 예는 호박 리조또입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 중간 호박 1 개;
- 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
- 양파 1 개;
- 1-2 머리의 마늘;
- Arborio 또는 Carnaroli 품종의 긴 곡물 쌀 300-400g;
- 드라이 화이트 와인 200 ml;
- 단단한 치즈 100g;
- 파슬리 또는 셀러리의 줄기 2 개;
- 소금;
- 후추.
사용 설명서
1
호박을 자르고 씨앗과 펄프를 제거하여 작은 입방체로 만듭니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 호박 큐브를 바르고 소금과 후추를 바르십시오. 팬을 오븐에 넣고 200도까지 가열하십시오. 준비 시간이 약 20 분이면 호박은 황금빛 색조를 will니다. 큐브가 닿을 정도로 부드러워지면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
2
식물성 기름 몇 스푼을 냄비에 붓고 잘게 썬 양파를 붓습니다. 완전히 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 양파와 함께 냄비에 약간 다진 마늘을 넣을 수도 있습니다.
3
냄비에 밥을 넣으십시오. 양파와 마늘을 잘 섞은 다음 2 ~ 3 분 동안 밥을 데 웁니다. 그런 다음 와인을 팬에 붓고 끓기 시작하는 순간을 기다리십시오. 그 후, 국물을 여러 단계로 소량 씩 국물을 넣고 계속해서 저어줍니다. 접시가 모든 액체를 흡수 할 때만 국물의 각 새로운 부분을 추가하십시오. 국물 전체를 쏟은 후 불을 끄고 요리를 멈추지 않고 밥을 요리하십시오. 리조또를 요리하는 데 약 10 분에서 15 분이 걸립니다.
4
쌀이 준비되어 있는지 확인하십시오. 부드럽지만 코어가 약간 딱딱해야합니다. 호박 큐브를 팬에 넣고 접시를 완전히 섞습니다. 그런 다음 불을 끄고 접시를 1 분 이상 기다리십시오.
5
리조또에 버터를 넣고 균질 덩어리가 될 때까지 접시를 저어줍니다. 그런 다음 강판에 단단한 치즈를 뿌려 호박 리조또를 뿌립니다. 완성 된 접시를 신선한 허브로 장식하고 피망으로 양념하고 적절한 소스를 추가하십시오.