보드카는 종종 전통적인 러시아 귀에 추가됩니다-맛의 미묘한 차이를 강조하고 물고기의 향기를보다 명확하게 보여줍니다. 다른 국가들도 알코올로 생선 수프 요리법을 가지고 있습니다. 화이트 와인과 사프란을 곁들인 고전적인 프랑스 남부 수프 드 푸 아송을 맛보십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 바다 물고기 1kg;
- 올리브 오일 4 큰술;
- 마늘 2 정향;
- 2 작은 양파;
- 큰 토마토 4 개;
- 회향의 1 큰 괴경;
- 파슬리 1 묶음;
- 이탈리아 사프란 0.25 티스푼;
- 베이 리프;
- 소금;
- 갓 갈은 후추;
- 드라이 화이트 와인 300 ml;
- 당면 150g;
- 파마산 75g.
- 급유를 위해:
- 흰 빵 2 조각;
- 마늘 2 정향;
- 소금;
- 2 개의 뜨거운 고추;
- 올리브 오일 4 큰술.
사용 설명서
1
모든 바다 물고기-참치, 바다 언어, 연어, 핑크 연어는 수프에 적합합니다. 동시에 2 ~ 3 가지 품종을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 접시의 맛이 더 복잡하고 흥미로워집니다. 물고기를 청소하고 내장을 헹구고 뼈를 제거하십시오. 결과 필렛을 큰 조각으로 자릅니다.
2
큰 냄비에 올리브유를 데우고 양파와 다진 마늘을 얇게 썰어 얇은 고리로 자릅니다. 토마토를 4 부분으로 자르고 큰 회향 괴경을 조각으로 자르고 파슬리를 자릅니다. 야채를 튀긴 양파와 함께 냄비에 넣고 섞으십시오.
3
야채 조각에 생선 조각, 베이 리프 및 이탈리아 사프란을 추가하십시오. 혼합물을 교반하고 5 분 동안 중불로 끓인다. 2 리터의 물과 와인을 팬에 붓습니다. 수프를 끓여서 열을 줄이고 약 20 분간 끓인 후 뚜껑으로 팬을 덮고 표면에 나타난 거품을 제거하지 마십시오.
4
베이 리프를 꺼내서 당면에 베르 미첼 리를 붓고 팬 아래에 열을가하십시오. 수프를 다시 끓여서 소금과 후추를 넣으십시오. 다시 열을 줄이고 15 분 더 끓인다.
5
드레싱을 준비하십시오. 흰 빵을 약간의 물에 5 분간 담그십시오. 손으로 빵 덩어리를 짜내십시오. 박격포에서 마늘의 정향을 갈아서 갓 갈은 후추와 소금을 넣으십시오. 뜨거운 고추를 잘게 썬다. 빵을 그릇에 옮기고 마늘과 후추를 넣고 올리브 오일을 천천히 첨가하여 혼합물을 털어냅니다. 두껍고 균일 한 페이스트를 사용해야합니다. 파마산 창살.
6
완성 된 생선 수프를 따뜻한 접시에 붓고 강판 치즈와 빵 파스타와 함께 제공하십시오. 다른 옵션을 시도 할 수 있습니다. 흰 빵 조각에 페이스트를 바르십시오. 각 접시에 조각을 넣고 뜨거운 수프를 부어 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.