필라프는 우즈벡 요리의 유명한 요리로, 사람들이 좋아하고 존경하는 음식입니다. 수세기에 걸쳐 우즈벡 필라프를 요리하기위한 수십 가지 조리법과 방법이 생겨났습니다. 필라프를“무거운”음식이라고 부르는 사람은 밤에 먹는 것이 해롭다 고 주장하며, 실제 필라프는 절대 시도하지 않았습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 양고기-800g
- 뚱뚱한 꼬리 지방-200g
- 식물성 기름-300g
- 양파-5 개
- 당근-1 pc.
- 마늘-3 개
- 둥글거나 중간 곡물 밥-1 kg
- 지라
- 사프란
- 매자
- 소금
- 마늘 머리
- shakarop 샐러드의 경우:
- 토마토
- 활
- 마늘.
사용 설명서
1
뚱뚱한 꼬리 지방을 입방체로 자르고 매우 뜨거운 가마솥에 던져 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 결과 찌끼를 얻으십시오. 식물성 기름을 첨가하십시오. 가마솥에서 양파를 넣고 고리로 자릅니다. 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 요리하십시오. 그런 다음 가마솥 당근을 넣고 입방체로 자르고 (격자없이) 갈아서 끊임없이 저어 반으로 만듭니다. 당근이 부드러워지면 고기와 야채를 덮을 수 있도록 물을 부으십시오. 끓여서 소금과 향신료를 넣으십시오. 소금은 과잉이 쌀을 흡수하기 때문에 풍부해야합니다. 열을 줄이고 50-80 분 동안 끓입니다. 물이 너무 빨리 끓으면 약간 끓는 물을 넣을 수 있습니다. 야채와 고기를 더 오래 끓일수록 필라프가 더 맛있습니다.
2
쌀은 3-4 개의 물로 분류하고 씻는다. 필라프 바닥에 밥을 붓습니다. 끓는 물을 넣어 밥 위에 1.5-2cm 정도 튀어 나오게하고 열을 증가시켜 물이 격렬하고 고르게 끓도록합니다. 물은 매우 적극적으로 끓여서 표면의 지방이 빠르게 떨어지면서 각 쌀을 길을 따라 감싸 야합니다.
3
필라프를 소금에 바르고 필요한 경우 접시에 다시 소금을 바르십시오. 잠시 후, 슬롯 형 스푼으로 벽에서 쌀을 옮기고 물이 끓 었는지 확인하십시오. 물이 완전히 증발되면 열을 최소로 줄이십시오. 가마솥 중앙에 슬롯 형 스푼으로 필라프를 모으고 바닥에 약간의 구멍을 뚫고 슬라이드 중간에 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리 전체를 붙일 수 있습니다. 단단히 닫습니다. 5-10 분 후, 불을 완전히 끄고 쌀을 20-25 분 동안 더 두십시오.
4
쌀이 오는 동안 우즈베키스탄에서 일반적으로 필라프에 제공되는 shakarop 샐러드를 준비하십시오. 신선한 토마토를 슬라이스로 자르고 양파는 매우 얇은 고리로 자릅니다. 차가운 물로 양파를 씻고 잘 짜십시오. 손으로 양파를 가볍게 문지르고 토마토와 섞는다. 다진 마늘 2 쪽을 넣습니다. 전채 소금과 후추.
유용한 조언
필라프 요리에 이상적인 요리는 가마솥입니다. 이것은 둥근 바닥이있는 두꺼운 벽의 보일러입니다.